匿名使用者 1級 2012-12-17 回答

“蘇丹紅”並非食品新增劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬於化工染色劑，主要是用於石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用於鞋、地板等的增光。

蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅（一號）在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性，在我國禁止使用於食品中。

此次發現的“蘇丹紅四號”與“蘇丹紅一號”主體結構相同，均有致癌性，但存在個別差別，因此將它們標為一號與四號。

“蘇丹紅一號”型色素是一種紅色染料，一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產。這種色素常用於工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。蘇丹紅（1號）在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。

“蘇丹1號”色素是一種常用於溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品染色的化學制劑。2002年研究人員發現它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現出可能致癌的特性。英國特易購、聖斯伯裡等大型食品零售超市和眾多食品生產商都受到影響，也涉及亨氏品牌、麥當勞愷撒色拉醬等。

孔雀石綠：

基本資訊

中文名稱：孔雀石綠

中文別名：中國綠；苯胺綠；鹼性孔雀石綠；品綠；鹽基塊綠

英文名稱：MalachiteGreen oxalate

英文別名：Malachite Green chloride；N，N，N‘，N’-Tetramethyl-4，4‘-diaminotriphenylcarbenium chloride；Basic Green 4

CAS號：569-64-2

分子式：C23H25ClN2

分子量：364。92

等級：BS

MDL號：MFCD00011751

Beilstein號：3580148

EC號：209-322-8

用途孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。

染料孔雀石綠也用作絲綢、皮革和紙張的染料。商品孔雀石綠染料，是將色素溶於熱草酸溶液，冷卻後得草酸鹽的結晶，2C23H24N2．C2H2O4。或用鹽酸中和後，加定量的氯化鋅ZnCl2結晶出氯化鋅複鹽3C23H25N2CL。2ZnCl2，成為綠色鹼性染料，用於染羊毛，絲，皮革等，是專職的染料。

孔雀石綠可用作生物染色劑，把細胞或細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究，可用於植物病毒感染的宿主細胞染色，細菌、芽胞染色，紅細胞、蛔蟲卵染色。

殺菌劑孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌Saprolegnia特別有效，漁場的魚卵會感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑；對脂鯉和鯰魚等海產動物來說，有高度毒性、高殘留等副作用，故使用時，通常只下一半份量。

其它用作細菌多醣體試劑；

用作臨床診斷試劑（無機磷酸鹽的測定）；

用作鎵、鉭、銻的光度測定；鎢的催化光度測定；點滴試驗亞硫酸鹽和鈰、鎢；

用作酸鹼指示劑，pH 0。0（黃）～2。0（綠），11。6（藍綠）～14（無色）；

用作氧化還原指示劑

種類鑑別雖然稱作孔雀石綠，但其實它不含有孔雀石的成分，只是兩者顏色相似而已。孔雀石和孔雀石綠是兩種完全不同的物質。

孔雀石是一種天然的礦石，為水合鹼式碳酸銅［Cu2（OH）2 CO3或2CuOCO2·H2O］，呈翠綠或草綠色的塊石，含71。9%CuO、19。9% CO2，比重3。9-4。03，能溶於酸類。主要用於銅的提煉和供作顏料，但並不用於水產養殖業。

孔雀石綠染料

孔雀石綠是人工合成的有機化合物。其生產是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素鹼（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，並在性液中沉澱出色素鹼。它屬於三苯甲烷型的綠色染料。

編輯本段危險性孔雀石綠中的化學功能團三苯甲烷可致癌，很多國家已經禁用，但仍有漁民在防治魚類感染真菌時使

孔雀石綠測試條用，也有運輸商用作消毒，以延長魚類在長途販運中的存活時間。雖然於2002年5月中國農業部已將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》，但於2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鰻魚產品，被驗7a64e4b893e5b19e31333330363837出含有孔雀石綠，國家質檢總局首次下令全面回收，數日後香港更發現多種淡水魚含有孔雀石綠，中國因此禁止所有淡水魚出口到香港。同年9月1日香港更於來自臺灣的青斑海魚樣本中驗出孔雀石綠。臺灣漁業署對事件表示“訝異”，並表示會作出針對性檢驗。