小象說汽車 2022-04-22

長時間煮牛奶不好，牛奶煮開就可以了。

煮牛奶的時間太長會破壞牛奶中的營養，所以牛奶不可以長時間煮。一般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸後再煮上2~3分鐘即可。

一、為什麼要煮牛奶？

牛奶久煮的話性質會發生一系列改變，如蛋白質出現凝固沉澱，營養成分尤其是維生素也會有一定損失。我們煮牛奶無非就是兩個原因，一個是將生牛乳煮熟殺菌，二就是想喝一杯熱牛奶。如果是後者的話我就不建議將牛奶煮至沸騰，只需要適當的有點溫度就行，這樣喝的時候不會出現燙嘴的情況。

二、煮牛奶需要注意的細節。

在我們煮牛奶的過程中，一定要守在旁邊。因為牛奶很快就會被煮沸騰。一旦沸騰就會大量的往鍋外湧動，這個時候就需要第一時間關火了。如果說不守在旁邊的話，將會造成一定的安全隱患。在煮牛奶的時候最好是使用攪拌器不聽停的攪拌，這樣煮出來的牛奶會更加細膩，而且不會出現凝固沉澱的情況。

三、牛奶的營養價值。

牛乳中蛋白質含量為2。8%~3。3%，主要由79。6%的酪蛋白、11。5%的乳清蛋白和3。3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4。6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉澱，酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定，加熱時發生凝固並沉澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。

施庭學姐 2022-04-22

牛奶長時間煮的話容易導致營養流失，也會導致牛奶的口感特別的差。牛奶煮5分鐘到10分鐘左右就可以了，煮開了就可以了。

每日話題心說 2022-04-22

不好，長時間煮牛奶會導致營養物質流失，所以牛奶一般煮5分鐘就可以了。

慧心學長 2022-04-22

長時間煮牛奶並不是特別好，會導致牛奶變質，牛奶在煮沸之後三分鐘就好。