芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

蔬菜缺鉀的共同特徵是：從植株下部老葉葉尖、葉緣開始黃化，沿葉肉向內延伸，繼而葉緣褐變枯焦，葉面皺縮並有褐斑。

病症由下位葉往上位葉發展。現將常見蔬菜的缺鉀症分述如下：甘藍、花椰菜：這兩種蔬菜葉片大而厚，生長期較長，地上部生長量大，鉀的需要量多，對土壤中鉀的消耗量很大，因此最易發生缺鉀症狀。當苗期缺鉀時，下部葉片邊緣發黃或發生黃白色斑，植株生長明顯變差。進入結球期或花球發育期，由於發葉速度加快，生長量迅速增加，鉀的吸收量急劇上升。據資料報道，秋甘藍在結球期吸收的鉀量可佔全生育期的90%左右，因此也是最易缺鉀的時期，常表現為外葉邊緣枯焦，脈間黃化，引起早期脫落。缺鉀甘藍葉球內葉減少，包心不緊，球小而松，嚴重時不能包心。花椰菜花球發育不良，球體小，不緊實，色澤差，品質變劣。上述兩種蔬菜在質地比較輕、施氮量比較高的菜地缺鉀症狀尤其明顯。大白菜、青菜類：大白菜、青菜等葉菜缺鉀也較普遍。症狀主要集中在葉緣部呈壞死狀，這可能與葉片含水量高、柔軟、病變進展較快、邊緣迅速失水壞死有關。大白菜缺鉀，初發時下部葉片邊緣出現黃白色斑點，迅速擴充套件連結成枯斑，葉緣呈乾枯捲縮狀，尤易發生在結球期，造成結球困難或疏鬆，產量和品質嚴重下降。供秋冬醃製的長梗白菜，由於生育期較長，也時常發生缺鉀症。剛開始時葉緣出現大小不等的灰白色斑點，易導致黴菌感染而形成汙斑。嚴重時，葉緣壞死捲縮，可食率明顯減少。生育期短的小白菜缺鉀症較為少見。青菜也有偶然出現缺鉀症的，其症狀主要表現在下位葉葉緣具黃化斑塊，繼而發展呈葉緣失水狀壞死，葉片向下反捲。植株生長勢明顯變差，老葉提早黃萎脫落。豆類：豆類作物在營養上有個共同特點，即對鉀的需要量大，但吸鉀能力又比較弱，因此也容易發生缺鉀症。菜用大豆不論是春季還是秋季栽培的均會發生，其症狀是下位葉（不一定是最下面的葉片）邊緣退綠黃白化，但通常並不很快褐變而能持續一些時期，杭州菜農稱之為“鑲金邊”，梅雨季節多發，故又稱“梅雨瘟”。進入花莢期，下位老葉邊緣枯焦，葉面皺縮不平，色澤加深常呈青銅色；結莢稀少，秕莢多，子粒不飽滿，產量、品質均顯著下降。蠶豆缺鉀首先表現在下部葉片脈間出現褐斑，並多集中於葉緣，繼而發展成葉緣褐變枯死。病症從下位葉向上位葉發展，嚴重時整個植株呈枯萎狀。開花結莢少，莢果發育不良，多呈大頭細尾的畸形果。蠶豆赤斑病很易與缺鉀症混淆，應注意區別。赤斑病全葉有紅褐色小斑，不論葉正面或背面以及不同葉位均有發生；莖和葉柄同樣有病斑且易連成條斑，這些與缺鉀症不一樣。菜豆（四季豆）缺鉀時，葉片從下而上均勻黃化，但葉脈仍然保持綠色。症狀嚴重的葉片也會出現壞死的褐色斑塊。此外，豇豆、扁豆、豌豆等豆類蔬菜也常產生缺鉀，特別是用氮過多時，葉色深，下部葉邊緣黃化褐變，葉片皺縮，開花結莢少，缺乏生機。黃瓜：缺鉀症常出現在開花結果期，其症狀是下位老葉葉尖及葉緣先發黃，而後逐漸向脈間葉肉擴充套件。嚴重時，葉片枯焦，捲縮早脫，植株萎蔫。果實發育受阻，常呈頭大蒂細棒槌形等畸形果，商品質量下降。番茄：下部葉片出現黃褐色斑，症狀從葉尖和葉尖附近開始，葉色呈灰綠色，少光澤，小葉呈灼燒狀，葉緣捲曲。老葉易脫落。果實發育緩慢，成熟不齊，著色不勻，果蒂附近轉色慢，綠色斑駁其間，稱“綠背病”。植株萎蔫，容易感染灰黴菌等。西瓜：一般是下部節位的葉片邊緣、葉尖黃化並伴隨褐斑，繼而發展擴大，整個葉緣褐變壞死，葉向內捲縮。在長期陰雨初晴的條件下很容易發生。果實發育受阻，坐果困難，而且糖分減少，品質下降。蔥類蔬菜：洋蔥、大蔥、四季小蔥等蔬菜一旦缺鉀，莖葉軟弱，管狀葉葉尖黃化、乾癟，常常下垂呈披散狀。小蔥的可食率和商品性差，洋蔥的鱗莖發育不良，鱗莖小而不能充實，影響品質。