生活軌跡17 2022-08-19

1、蜂蜜杏仁蛋糕是一道美食，食材有高筋麵粉、奶油等。材料：高筋麵粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，杏仁粉28公克，杏仁片50公克。

2、做法：

（1）將白報紙摺好放入水果條模型中備用。高筋麵粉、糖粉過篩備用。

（2）將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

（3）繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細緻狀。

（4）面煳裝入作法1模型中，表面撒上杏仁片，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。