じ淺夏ゞ初雨ヅ2017.05.12 回答

食鹽：

食鹽： 烹飪中最常用的調味料之一，學名為氯化鈉（化學式NaCl），白色結晶體，吸溼性強，應存放與乾燥處。食鹽也是人體正常的生理活動不可缺少的物質，每人每天3~5克。食鹽在自然界裡分佈很廣。海水裡含有豐富的食鹽。鹽湖鹽井和鹽礦中也蘊藏著食鹽。

食鹽的作用很廣：殺菌消毒，護齒，美容，清潔面板，去汙，醫療，重要的化工原料……

總而言之，食鹽是人體必須的。。。化學課中應該有講的吧。。。

食醋：

醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年曆史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、四川保寧醋並列“中國四大名醋”。《中國醫藥大典》記載，“醋產浙江杭紹二縣為最佳，實則以江蘇鎮江為”，鎮江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農本草經注》中就有關於鎮江米醋用法的記載，據此，鎮江香醋已有1400多年的歷史。

效能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。

因原料和製作方法的不同，醋的成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3。5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。

效能是：味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。

┈┾☆殤●2017.05.12 回答

食鹽的鹹味是鈉離子產生的，但是食鹽對人體的作用，不僅僅只是調味，而是維持了人體的滲透壓的平衡，和其它的生理需求。如果僅僅只是鹹味，也不是任何鹹味的鹽都可以代替的，很多鹽類對人體是有毒害作用的。 食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80％存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。 （1）維持細胞外液的滲透壓鈉離子和氯離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細胞內 滲透壓的主要離子，在細胞外的陽離子總量中，鈉離子佔90％以上，在陰離子總量中，氯離子佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的流向。 （2）參與體內酸鹼平衡的調節由鈉離子和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。這時，氯離子和碳酸氫根離子在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡。當碳酸氫根從血紅細胞中滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子數目減小氯離子就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。 （3）氯離子在體內參與胃酸的生成 胃液呈強酸性，ph約0。9～1。5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸，細胞壁把hco3-輸入血液而分泌出h+進入胃液，這時cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約（1～1。5）mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。 此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食物裡 缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、面板變黃等病症。 —— 果醋的美容作用 現代科學研究證實，果醋對防病養生有如下功效： 1、 果醋有消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。 2、 果醋能減少旰病的發病率 醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養物質，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。 3、 果醋有抗衰老作用 醋可以擬製和降低人體衰老過程中氧化物的形成。 4、 果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。 5、 果醋有防治肥胖的作用 醋使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，固有減肥的作用。 6、 果醋有養顏護膚的作用 隨著年齡的增長，人體內的過氧化脂質、脂褐素（也稱衰老色素）會不段的增多，（這是作為細胞衰老和功能減退的重要標誌），導致細胞的功能無法正常發揮。當體內過氧化脂質、脂褐素過多時，會和體內的物質結合，生成具有毒性的過氧化物質，影響到全身各種器官。如發生在面板上，會使面板的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質）積聚在面板表面，形成老年斑，也會使面板的張力減弱或彈性降低，出現皺紋並變的的鬆弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，面板就會失去滋養成份而顯示衰老。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的面板有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液迴圈，使面板光華。 7．果醋具有較強的殺菌能力 醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。 另外，果醋還能解酒保肝防醉，治療便秘，降低尿糖的含量作用。 當今，醋已從單純的調味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食品之一。近年來，歐美、日本、韓國等地，均興起“飲醋”的熱潮。

匿名使用者2017.05.12 回答

鹽是氯和鈉的化合物，是人體不可缺少的營養物質。平時最常吃的加碘鹽，可預防患甲狀腺腫大，補充體力促進消化等！

醋是醫食兼用之寶，醋用作調料，既可豐富食物的香味，增進食慾，殺菌、預防腸道傳染病，並促進鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利人體吸收！

匿名使用者2017.05.12 回答

白毛女知道吧，少鹽的結果。鹽還可以使人有力氣，也就是使骨骼不發軟，當然吃多了也不行。醋有軟化血管的作用。