教育小百科是我 2018-03-09

配料：十斤辣椒，八斤醬油，半斤鹽，半斤色拉油，半斤姜，半斤花椒，半斤白酒，半斤茴香，半斤雞精，半斤白糖，半斤蒜。

把油倒進鍋裡，等油燒熱後，倒進花椒和茴香，然後把白糖、醬油、鹽倒入鍋內，直到煮開為止。關上火，直到鍋內冷卻，再倒這純屬個人愛好，也可以根據自己的口味，做些改進。

答疑解惑x 2017-12-27

原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g，醋5g。

做法：

1。青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。

2。醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。