網友082bb9c 2018-03-25

很多應酬飯局上會喝紅酒。

喝紅酒，必然會談起它的年份。

有句話不是這麼說的嗎？

“82年的拉菲，是最好的”！

為什麼不是83年的拉菲最好呢？也為什麼不是92年的拉菲最好呢？

因為1982年的拉菲是個好年份！

有時候吃飯時，一些不懂紅酒的朋友會問我，“鄭先生，從哪裡知道紅酒的年份？怎麼看紅酒的年份？”

其實，這很簡單。

每瓶葡萄酒的瓶身都會貼著一張紙的標籤，這就是我們說的酒標。

葡萄酒的酒標上都會有一個四位數的數字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。

比如下面這瓶紅酒，酒標上寫著“2010”（紅圈內），我們就可以說是“2010年份”的紅酒。

比如下面這瓶白葡萄酒，酒標上寫著“2014”（紅圈內），那麼它是“2014年份”的白葡萄酒。

那又會有朋友問，“鄭先生，年份代表的，是什麼意思呢？”

葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，採摘的是時間年代。

文頭說的“1982年份”的拉菲，就是說他的釀酒葡萄採摘於1982年。

再說葡萄採摘的季節，在北半球，比如法國、西班牙、美國、中國，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、紐西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。

那麼，“1982年份”的拉菲，葡萄採摘的時間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡單。

“紅酒的年份，是不是等於它的出廠時間、裝瓶時間呢？”

這個就不是了。

年份代表的是葡萄的採摘時間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時間。

裝瓶時間（年月日），會在葡萄酒的瓶頸、背面標籤、瓶身上出現，葡萄酒進口後，酒商還會在背面標籤上，貼上中文標籤，上面會有葡萄酒裝瓶出廠的時間日期。

紅酒的裝瓶出廠時間，大部分是在葡萄採摘年份後的一兩年內，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當然，也有更長時間的，在葡萄採摘五六年以後，才裝瓶出廠。

那為什麼葡萄採摘和裝瓶時間，會有一兩年時間的差距呢？就像醃個大白菜，也要幾個月時間啊。

葡萄採收後，要分揀、破碎、發酵、浸漬、調配、澄清，這一道道工序都是要花大量時間。

特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會要三到六個月，更好的紅酒會在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時間更是達到18至20個月。

看下葡萄酒的正面標籤紙，葡萄酒會自己告訴你，它的出生年份哦！

艾斯丶yrd 推薦於2017-12-15

很多葡萄酒的酒標上會標有一個年份，這個年份指的是採摘葡萄的年份。在很多時候葡萄酒的質量和年份有著密不可分的關係。因為葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量，而葡萄的質量，卻因為產地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。而針對某一特定產區，產地和對葡萄的管理基本上是常態了，那麼影響到葡萄原料質量的變數就是當年的氣候。而能直接體現出來的，留下痕跡的，就是這兩個字——年份。 所以有人在購買葡萄酒時，總把年份當成唯一的依據，總想著只有酒評家評為「好年份」的葡萄酒才是值得購買的。這便是已然陷入了“年份”的誤區。年份是買酒的指標，但不是唯一的指標。因為年份其實比想像中要來得更復雜許多，像其他一些同為葡萄釀製的酒如：香檳、波特酒等，多是沒有年份的。還有一款以酒瓶樣式取勝的歪脖子葡萄酒，也都是刻意去除年份。為什麼這些酒的年份都不被強調呢？以歪脖子為例，由於是隆河產區的葡萄酒，氣候穩定，所以每年的味道都十分接近，所以反而和烈酒一樣強調品質口味的一致，不再是那一年好那一年不好，而是每年都一樣好。因為品質非常接近，所以失去年份變化是缺點，但對喜歡一定品質的消費者來說卻是優點。1，從標籤標註的內容來判斷。2，從外觀來判斷。3，從味覺、口感來判斷。

畢興於卯 2020-01-19

無論是新世界還是舊世界，所有產酒國的法律都明確規定，葡萄酒的酒標上必須標註年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒標即可知道該酒的年份，也就是釀造該瓶酒所用葡萄的採摘年份。

lslcool 2014-08-27

酒標上都寫著啊，紅酒的年份並不是出廠的年份，而是指這瓶酒所用的葡萄的年份，今年的葡萄，經過釀造，陳釀，往往要明年後面才能上市。

果小齊 2020-12-28

喝紅酒 如何辨別紅酒的好與壞和紅酒的年份，很多人不知道。。。