catlovett榮 2020-05-26

炒菜最好用鐵鍋，因為鐵鍋裡含鐵等元素，對人身體有益。也可以用不粘鍋，能最大程度保持食物美味而不覺糊，並且便與清潔。但是烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。

鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。

使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人，以及患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。

國鍋炊大皇 2022-11-24

鍋具種類基本上就是炒鍋、湯鍋、蒸鍋、燉鍋四類，而我們最常用的炒鍋又分為鐵鍋、鋁合金不粘鍋、不鏽鋼鍋三種，每一種鍋具都有著很多款式、工藝、尺寸。所以大家如果想知道自己家裡用什麼樣的鍋具比較好，最好還是按照自己的喜好與廚房的使用頻率來進行選擇。

如果你家裡人口比較多，廚房使用頻率高，那麼推薦你選擇大尺寸鐵鍋和不鏽鋼鍋。一方面，這兩種可以更好的爆炒菜餚，能夠長期使用大火，出菜速度快。家裡人口多的話，做一大桌子菜也不需要等待太久時間；另一方面，則是這兩種鍋具都比較“抗造”，日常養護比較簡單，家裡的老人們，也許比我們年輕人更懂得如何保養它們。

但若是你家裡人口較少，或者是自己一個人住，那麼就推薦你選擇小尺寸不粘鍋。不粘鍋因為有特氟龍不粘塗層的原因，炒菜更簡單。再加上不粘鍋的款式與工藝都有很多型別，肯定有很多你喜歡的產品。

不過不粘鍋的日常養護比較麻煩，不能使用尖銳物品剮蹭，也不能烹飪完後立即澆上冷水。

斂晗昱r8 2022-03-31

我覺得家裡用鐵鍋是比較好的

飯店後廚、大排檔掌勺、家裡老母親必備之鍋，顛鍋顛的就是這口大鐵鍋。

熟鐵鍋低含碳量和高含鐵量，使得它的延展性非常好，鍋體更加輕薄。

只適用於明火，開火升溫關火降溫，受熱快儲熱性低，對於火候掌握可以說很精準了。

這種純鐵鍋沒有塗層，便宜耐用又安全，扛得住大鐵勺敲敲打打相當省心。

鐵鍋可以補充我們的鐵元素 家裡現在用的都是鐵鍋 烹炒 煮 炸都可以 所以說在烹飪的過程當中用一個鐵鍋非常的好 希望我的回答對你有幫助

wanxiejing 2020-05-26

這個看個人需求吧，如果經常在家裡做飯的話建議買鐵鍋或者不鏽鋼的，不經常做飯的話可以嘗試一下不粘鍋。廚藝很好的話，也可以購買幾款不同材質的鍋。

一直等著晴天 2020-05-26

用鐵鍋比較好，因為含鐵元素，長期使用對身體好，價格也便宜，使用輕便，容積大。