chinaseoz2020-10-11

每當到了秋天的時候，會有很多種類的蔬菜成熟上市，其中芥菜就是一種深受人們喜歡的食材，很多人喜歡把芥菜醃製之後，存起來慢慢吃，尤其是在冬天的時候，早上喝一碗熱乎乎的米粥，搭配醃製好的芥菜絲，非常的美味，因為芥菜有一種苦澀的口感，在醃製的時候，需要一些竅門才會讓芥菜變得非常美味。



怎樣醃芥菜絲好吃竅門



1、芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麵兒各適量準備一些。



2、把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麵和芝麻放在一起調勻，然後在炒鍋中放油加熱以後，再把熱油直接澆在辣椒麵和芝麻中調勻。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用乾淨的筷子調勻以後直接密封的，乾淨的玻璃瓶中醃製10到15天，裡面的芥菜絲就能醃好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

芥菜絲的醃製配方竅門

1、芥菜絲還可以醃成酸辣芥菜絲，它的醃製配方是，食用鹽400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陳醋500克，辣椒末50克，食用油150塊，芥菜3000克。把芥菜處理成細絲，把其他調味料全部放在一起調勻製成料汁，然後放到切菜絲中醃製就可以。

2、芥菜絲的醃製時不能採用哪種方法醃製都有一定的方法竅門兒，除了要準備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾曬1到2天，曬到它五成幹以後再加入調味料醃製，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。