匿名使用者 1級 2018-11-18 回答

食品的化學危害，指有毒的化學物質汙染食物而引起的危害，包括常見的食物中毒。化學性中毒食品，通常指被有毒的化學物質汙染的食品；被誤為食品、食品新增劑、食品營養強化劑的有毒有害的化學物質汙染的食品；新增非食品級的或偽造的或禁止使用的食品新增劑、食品營養強化劑的食品以及超量使用食品新增劑的食品；營養素髮生化學變化的食品（如油脂腐敗）。各種有毒化學物質進入食品並使其具有毒性，主要是由於食品在生產、加工、貯存和運輸等過程中，受到這些化學物質的嚴重汙染。大量有機化合物也隨化學工業進入人類環境，造成水源、大氣、土壤和食物等廣泛性汙染。畜牧業採用的有害飼料及飼料新增劑所引起的危害更大，已成為當今化學危害中的重要問題。在各種化學危害中，食品原料的生產過程汙染（農藥、化肥、生長促進劑等）是食品中最重要的化學危害。化學危害的主要來源有：（1）天然毒素：包括河豚毒素、組胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；（2）農藥殘留：包括有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類農藥、多菌靈殺菌劑和有機汞、有機砷殺菌劑等農藥的殘留；（3）獸藥殘留：包括抗生素類、磺胺類、呋喃類等藥物的殘留；（4） 金屬：包括鎘、鉛、汞、砷、鋅等的超標；（5） 濫用食品新增劑：包括各種食品新增劑的超量、超範圍使用等；（6）食品包裝材料、容器與裝置：包括塑膠、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷極其它材料等帶來的危害；（7）食品中的放射性汙染：包括各種放射性同位素汙染食品原料等造成的危害；（8）其它：包括N-亞硝基化合物、多環芳族化合物、多氯聯苯等。化學危害的型別位 置 危 害原材料 農藥、抗生素、激素、毒素、農藥、殺菌劑、重金屬、著色劑、墨水、間接新增劑、包裝材料加工過程 直接食品新增劑——防腐劑（亞硝酸鹽），增味劑，著色劑等間接食品新增劑—脫色劑、去皮助劑、消泡劑建築物和裝置保養 潤滑劑、顏料、塗料衛生裝置 農藥、清潔劑、消毒劑貯存與裝運 所有種類的化學物質、交叉汙染呵呵 我也剛寫過

採姑娘的小蘑菇 1級 2018-11-18 回答

沒看懂什麼意思？