兔子都是一窩的 都夠大了 殺了之後 掉毛很嚴重！！ 這叫我怎麼賣？

不知道是什麼原因 是跟食物有關係還是與殺的方法有關

求助大蝦們的 幫助！！！

把殘肉殘渣刮下來之後 兔皮反過來之後毛就一撮一撮的 掉 跟硬幣大小似的

現在別的都不用說 就是去殘肉殘渣 脂肪這步 弄不好 一刮完就發現毛那面掉

不清楚怎麼 刮殘肉 能把兔毛完整儲存好

zchwxh 2010-12-23

原因是你沒有及時處理，跟食物有關係還是與殺的方法無關。屠宰後的兔皮要及時處理，否則會發臭、掉毛、腐爛。

首先要剷除皮板上的殘肉及殘脂，然後進行乾燥處理。

淡幹皮的乾燥法

1、板皮的淡幹皮乾燥法

①將處理後的鮮兔皮貼在稍粗糙的牆上（要儘可能將其拉伸展成長方形），邊貼緊在陰涼處自然乾燥。注意：揭皮時順勢不要揭破兔皮。

②將鮮皮向外，皮板朝里拉成長方形貼在席上；或者毛向裡，把皮板拉成長方形，沿毛邊緣縫在席上，在通風陰涼處自然乾燥。注意：皮板一般不要曬，日曬後易成油澆板，不易浸水。也不能雨淋，否則易腐爛掉毛。

2、簡皮的淡乾燥法

屠宰後的簡皮可將其毛朝裡，板朝外裝入廢紙、破布等使其內鼓起；也可選用長120釐米、寬3釐米的竹條，彎成弓形，套在皮筒裡將其撐起，皮張下端用夾子或小繩紮好，不卷邊掛起晾乾，冬天可晾曬。

上述方法簡便易行，但易遭蟲鼠害。

兔皮的鹽幹法或鹽醃法

1、兔皮的撒鹽法

在稍傾斜的木板或水泥地板上撒上3釐米厚的鹽，然後在鮮皮板上均勻地撒上佔皮重30%～50%的食鹽，逐張放至1。5米高，使其出“水”，再進一步自然乾燥6～8天即可。若長期儲存，可二次倒垛，撒鹽。二次鹽量為鮮皮重的15%～20%。注意：該法所用的鹽以精鹽為好，因海鹽尤其是未經煮過的日曬海鹽純度差，含菌多，不但防腐效果差，而且易出現鹽斑和紅斑，故不宜使用。

2、兔皮的鹽醃法

①將鮮皮放入24%～26%的食鹽溶液，浸泡16～24小時，然後甩幹，將皮掛起晾乾，其水分含量約為20%即可。

②將鮮皮放入含15%～20%食鹽、2%～3%碳酸鈉、1%矽氟酸鈉的混合液中，醃製15～24小時即可。取出把皮板垛在斜面上，半個月後打包收起即可。

該法加工的生兔皮不僵破，不生蟲，回軟充水好。

以上淡幹皮的乾燥法適合於乾燥地區或者是冬季及涼爽季節取皮；若在溼熱地區或夏天屠宰的兔，採用自然乾燥法，因氣溫高，潮溼多雨，腐敗菌、致病菌繁殖快，引起毛鬆脫落。因此，可採用鹽幹法或鹽醃法，以抑制微生物的繁殖，達到防腐的目的。

mayuhao0220 2010-12-23

一百張皮賣不了多少錢 最好弄成鹽板吧 你是哪路皮 ？