絕技壞6 2021-12-03

牙梗也叫豬天堂，是位於豬上顎與牙齒連線的那一圈肉，

是一塊軟骨，一般一頭豬身上只有一塊豬天堂。由於這塊肉長得像梯子，所以也叫豬天梯、豬巧舌。它的口感非常爽脆，有點像黃喉，但是比黃喉更有嚼勁一些。

新鮮豬牙梗的口感非常脆嫩，多吃豬天堂還可以磨牙，因為牙梗上面的骨頭比較密集，所以有少許骨頭殘留，但是不影響口感。鮮豬牙梗和豬月牙骨、豬耳朵相比會更軟糯，更好嚼一些。

吃法

四川人最常見的吃法就是將豬天堂爆炒。豬天堂的顏色是米白色，加上辣椒、豆瓣醬後，上面就會掛著紅油，吃起來就會爽脆中帶著點粘牙的感覺。由於這種肉比較稀少，不是每家川菜店都能提供這道菜。