股市幫幫忙 2021-08-26

老母雞怎麼燉容易爛

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛

2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉，雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了

8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了

9、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味

網友4c99974 2021-08-26

在家燉老母雞，怎麼都燉不爛，怎麼辦，在燉老母雞時，不要先放鹽，燉熟時放鹽也行或者放幾粒山楂這樣就容易爛了。

一網情深的阿慧 2021-10-28

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回答

你好，很高興回答到您的問題，老母雞要透過以下方法燉，會非常的爛的。老母雞怎麼才能燉爛？

1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。

2、用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。

3、上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火後燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。

4、加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。

5、加入山楂：在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。

挑選母雞時要注意

老母雞肉質肥美，適合用來燉湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長並呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。

希望我的回答能夠幫助到您，也希望您給一個贊，謝謝！

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

Namelessreason 2021-08-26

這個必須用高壓鍋燉30至40分鐘，不然燉熟也爛不了。高壓鍋的溫度可以累積到120度以上，而一般的鍋就算是用煤氣也要燉1個小時左右才會軟爛。

答主1111 2021-08-26

老母雞太老了，肉很硬，如果燉不爛，建議用高壓鍋，一般高壓鍋可以將老母雞燉爛。