2019.04.11 00:00 回答

我們一般判斷奶粉是否變質是透過感官來評定的，感官評定奶粉主要包括氣味和滋味、組織狀態、色澤、衝調性四個方面。 1。氣味和滋味：正常奶粉帶有微甜、細膩適口的滋味，無其它雜味。凡具有加熱過度的氣味和滋昧、飼料餘味，不潔氣味、脂肪氧化味，焦臭味、哈喇味、以及其他油脂味等，均屬不正常奶粉。 2。組織狀態：正常乳粉應呈乾燥的粉末狀，顆粒均勻一致，無凝塊或結團。凡有凝塊或結團的奶粉，說明質量不好。 3。色澤：正常的奶粉為淺黃色，而且色澤均勻一致。奶粉的色澤與乳汁色素有直接關係。如果乳汁中含有胡蘿蔔素較多，加工溫度偏高，酸度較大時，所加工出的奶粉色澤偏暗，反之則較淺。當奶粉含水量超過5 % ，貯存溫度又超過37 ℃ 時，無論何種包裝的奶粉都將會發生色澤變褐的現象。 4。衝調性：將奶粉倒入25 ℃ 的水申，水面上的奶粉很快潤溼並下沉，以至完全溶解．無團塊和沉澱者為優質品。

2013.09.14 00:00 回答

您好，很高興為您解答，這個來說，你要注意奶粉的保質期是不是在保質期內，另外就是奶粉的色澤，是不是呈現黃色或者乳白色，色澤光滑，另外就是聞下奶粉的味道，一般都是奶香味為主的