再賤就再見 1級 2020-03-07 回答

燉的雞湯油特別多的雞是好的，如果不喜歡油多，可以下次再燉雞湯的時候，放點茶樹菇或者木耳，同時可以把雞切成塊後，把其中的一些雞板油適當的去除一部分，尤其是把雞屁股附近的板油去掉一部分，燉出來的湯就沒多少油了。

雞板油如圖：

茶樹菇燉雞湯：可見湯色較好，油不多。

木耳燉雞湯（選用黑色小木耳較好）：湯色也較好，而且油少

匿名使用者 1級 2015-12-17 回答

無從判定好與壞的。

雞長得肥，油就多。

放養的比圈養的，油會少一些。相比而言，而非絕對。

如油膩的話，則油撇去一些。

匿名使用者 1級 2015-12-17 回答

不好，是肉雞脂肪含量才會偏高

食物成分表（2002年）柴雞脂肪含量僅為4。5g，肉雞每100克雞肉中平均含有35。4克脂肪。另外母雞要比公雞含脂肪量大，肉雞燉出的湯油要大一點，對控制血脂不利。

處理辦法，1、可以撇去湯上層的油脂，2、加入木耳，茶樹菇之類的食材。3、在燉雞前去掉雞食道、雞腹部的板油，雞屁股部位的脂肪。以降低不利影響。

匿名使用者 1級 2015-12-17 回答

這樣的雞很好，說明營養充分。只不過你在燉雞湯時，處理一下油。太多的油會發膩。