匿名使用者 2013-07-20

胡椒醬

原料：

粗胡椒粒100克，洋蔥100克，蒜蓉、薑蓉各10克，料酒5克，醬塊30克，辣椒油15克，白糖、鹽、水澱粉各適量。

做法：

1。洋蔥洗淨後瀝乾水分，切至碎末狀；粗胡椒粒磨碎待用。

2。鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉、薑蓉炒香，再加入除水澱粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮開後轉小火熬煮。

3。待材料煮至軟爛時，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待湯汁漸漸收干時，加入水澱粉勾芡即可。

黑胡椒醬

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片

調味料

酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1。洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料（水澱粉除外）及1杯清水煮開後轉小火熬煮。

2。待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶後冷藏。

【製作小秘訣】

1切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開後先用水衝一衝再切，或放入冰箱冷凍10分鐘後再切。

2如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香後直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。

匿名使用者 推薦於2016-08-20

家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬（布朗醬）做主料就行了，加上洋蔥碎，黃油，紅酒，黑胡椒碎，鹽就行。

自制布朗醬；牛肉頭塗上番茄醬，麵粉烤制微糊，家水，香葉，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，番茄醬小火熬製

怎麼調炒黑胡椒汁

材料：

生抽200克，加曬10克，蠔油140克，

美極茄汁醬60克，白糖60克，牛油40克，清水120克，

黑胡椒碎或粉狀50克，指天椒茸10克，紅辣椒茸60克，

蒜茸25克，大洋蔥茸50克

調味料：

醬油500克，冰糖200克，

上等加曬250克，花雕酒120克

做法：

燒熱牛油，放入蒜茸，大洋蔥茸慢火煸炒至香後，加入

指天椒與紅辣椒再煸炒，接著加入黑胡淑，煸炒片刻即

可加入其它調味料，炒至濃香即可撈起，適用於牛、豬

、羊、蝦等食物。