欠扁的妖精2010.04.06 回答

主料：三黃雞

輔料：豬手、香蔥、姜

調料：鹽、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉、沙姜粉、桂皮、茴香

烹製方法：

1、將整雞放入盤中，撒上鹽、花雕酒、味香粉（胡椒粉、沙姜粉、味精調合而成），用香蔥、薑片揉擦雞身，醃製1小時左右備用；

2、豬手涼水下鍋焯熟撈出，用清水沖洗乾淨，鍋中加少許油，下入豬肉，調入花雕酒、醬油、白糖、桂皮、茴香，製成紅燒豬手備用；

3、將醃製好的整雞上抹一層醬油，過油炸一下撈出，取電飯煲鋪上香蔥、薑片，放入豬手和整雞，倒一碗花雕酒，燜制一個半小時即可。