芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-12

包粽子為什麼要放鹼砂的原因：

米煮的爛、粘。米顏色發黃、好看。煮前泡米的時間可以更長一些，米發的更好，還不酸。

據瞭解，民間包粽子一般會加入平砂，這是因為平砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，按贛州人的說法是吃起來更有嚼頭。但是平砂是一種有毒物質，人食用到一定量時，會引起腦、肝、腎臟及面板黏膜的損害，嚴重的可發生休克，不應食用。因此，在包粽子時最好不要放平砂，實在要放，也要少放為宜。