匿名使用者 2019-01-14

燉豬肚還是用老薑比較好的。

一般藥用以老薑為佳。藥用有生薑、炮姜、乾薑等，因加工不同，其功效各異。生薑辛溫，有發汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；乾薑辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。

老薑因為放的時間比較長，水分蒸發較厲害，所以味道更濃，更容易去腥，燉出來的汁也比較鮮美，更容易入味，希望幫到你。

匿名使用者 2019-01-22

用老薑好。

老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。

老薑與嫩姜的有什麼區別

老薑：含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。

匿名使用者 2019-01-14

肯定是老薑好，有句話說的是姜永遠都是老的辣！

生薑有采收娘姜、嫩姜和老薑之別，娘姜於株高16-18釐米，有五片左右真葉時，結合鬆土取出（弱苗不取）；嫩姜於“白露”前後根據市場需要適時適量採收；老薑於“立冬”前後待地上部莖葉始黃、地下根狀莖老熟時採挖，此期採的姜，不僅產量高，辣味濃，且耐貯藏，可作種姜或制乾薑。

一般藥用以老薑為佳。藥用有生薑、炮姜、乾薑等，因加工不同，其功效各異。生薑辛溫，有發汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；乾薑辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。

網友0b7c6d9 2019-01-14

老薑好

扣錢也 2019-01-14

老薑好