教育小百科是我 2021-11-01

陽澄湖大閘蟹特點是：

體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個特點，在螃蟹中獨佔鰲頭，馳名中外。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

相關傳說：

螃蟹身體扁平，顏色青灰色，背上還有一隻牛腳印。據說，這牛腳印是在很久以前被老牛踩出來的。

陽澄湖畔的老百姓說，開天闢地時，水牛、螃蟹和癩蛤蟆都住在天上，相互之間十分友好。一天，螃蟹正在銀河裡遊玩，遇到迎面而來的癩蛤蟆。癩蛤蟆告訴它，發財的機會到了。由於銀河決口，人間發大水，老百姓紛紛逃難，丟下了許多金銀財寶，還不趕快下凡去撈一把。

螃蟹動了心。它覺得機不可失，時不再來，急忙與癩蛤蟆一起，來到人間橫衝直撞，到處撈外快，發足了橫財。正在天上搶修銀河的老牛，對它們的所作所為一點也不知道。

這天，老牛正在犁田時，無意中發現螃蟹和癩蛤蟆。它們財大氣粗，昂首闊步，原來都在人間發了大財。

老牛頓時火冒三丈，追上去一腳踏在螃蟹的背上，大喝一聲：“你們還有良心嗎？竟然趁火打劫！”癩蛤蟆一嚇，渾身上下冒出了雞皮疙瘩，急忙溜之大吉。螃蟹無法脫身，只好苦苦哀求，又把癩蛤蟆如何出壞主意，拉攏它下凡發災難財的情況，一五一十地坦白出來。

老牛明白，原來是癩蛤蟆良心不好，便饒過螃蟹。可是沒有想到，老牛的這一腳踩得太厲害，不僅將螃蟹踩得身體扁平，無法挺立，從此以後只好橫行，而且蟹殼上也留下了一個深深的牛腳印。

癩蛤蟆雖然沒有受到老牛的懲罰，但是嚇出渾身的雞皮疙瘩卻永遠也褪不掉了。

蟹公館大閘蟹 2022-06-20

陽澄湖大閘蟹特點是：體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個特點，在螃蟹中獨佔鰲頭，馳名中外。如需購買大閘蟹，推薦選擇蟹公館大閘蟹。

青背：陽澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱“蟹殼青”。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特徵。

白肚：螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

金爪：陽澄湖蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名“金爪蟹”；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裡不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。

黃毛：是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

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