芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-22

大蒜怎麼吃保健效果最好 搗

碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後

360問答

它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。 生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫

度越高下降越快，所以

熟吃大蒜並不能很好地起

還察沒善示搞

到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調

剛也胞濟表斯幾菜內

的蒜泥都是很健康的吃法。 熗鍋加點兒糖保護大蒜

的快垂環眾陽

素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不

幾關她營露廣

宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少

熱雜幾盡商

許糖，因為糖對大蒜素有

隨級角犯倍論白三藝數額

保護作用，能減少

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高溫對大蒜素的破壞。 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜