霸氣殤魂 2014-07-12

海葵的烹飪無需複雜的調料。海鮮海鮮，突出的一個鮮字。如果調料太過複雜，海物本身的鮮味要麼被遮掩，要麼被改變，這樣的海鮮做法被那些南海沿兒的人（靠海村莊的人）認定為暴殄天物。我來教你一種烹飪方法，“尖椒炒海葵”做法：1、海葵洗淨切塊，在開水中迅速焯一下，馬上撈出過涼水，瀝乾水分備用；2、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入薑絲爆香；3、烹入料酒，下入青椒絲翻炒一分鐘；4、下入海葵繼續大火翻炒片刻；5、調入適量鹽和味精，出鍋即可。溫馨提示：1、海葵焯水的時間無需太長，否則營養流失且影響口感；2、海葵本身味道鮮美，無需新增過多調料，否則原味盡失，味精也可省略。

匿名使用者 2014-07-14

海葵焯水的時間無需太長，否則營養流失且影響口感