芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

八大美食

1、鹽煎羊肉

宋遼交戰時，由於戰爭和人為因素，

360問答

楊家將經常缺吃少穿

證難故

，柴米油鹽也不例外。一次，軍中糧油斷絕。為防軍心渙散

，楊排風急中生智

，打著犒賞三軍的旗幟，命令將士

以洋究界掉

殺羊慶賀，軍中沒有調料，排風就以食鹽為，花椒為輔料，美其名曰：“鹽煎羊肉”。沒想到做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美

急念

，較平時的燉肉有過之而無不及，得

到了廣大將士的認可

。隨著軍士喜歡，也逐漸流傳民間，

劇於調右了鎮級右黃依州

成為金沙灘的一道名吃。

2、懷仁

羔羊肉

懷仁羔羊肉是山西省朔州市懷仁縣的特產。懷仁羔羊肉色澤均勻，有光澤，脂肪呈乳白

為回順漢住

色，肌纖維清晰，有韌性。

煮沸後，肉湯透明澄清，

脂肪團聚於液麵，羶味小

較仍形雞著停玉句壓遠急

，肉質鮮嫩，保水性

好，熟肉率高，味

道清香。懷仁羔羊肉為地理標

志證明商標。

3、懷仁羊雜

懷仁羊雜如今已成品牌小吃，大同

、朔州經營的羊雜

店，不論是何方的人氏都一律是懷

何究而

仁羊雜的廣告招牌。

獲限及壞危送

這大名鼎鼎的羊雜，起初只是懷仁地方處理宰殺後的豬

包壞幾八微問黃維開沒

、羊、牛等牲畜下水的一種吃法。懷仁羊雜可謂色香味

俱佳。一個青花瓷大碗裡，肚絲、

血條、肝、肺各種雜碎，摻和著白白的溜細

林唱宣他

粉，肥肥的湯散發著香氣，用扁勺子給一點特製的葷

解就餘封

辣椒油。立刻，碗中顯現出一種油浸浸的紅來，大大小小的油

花花在碗麵上飄了一層，非常的潤

眼。

4、懷仁糖幹爐

懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，起

巴

源於宋遼時期，興盛於清代，工藝精湛，經後世傳人不斷潛心研究創新，製作出

飛洋形

不同的風味，尤其是“

知

油幹爐”：香、酥、脆，

術甚巖查助易態

甜而不膩，是饋贈親

朋好友的特色食品。據說懷仁

“糖幹爐”源於宋遼，是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的

晚火格葉思理解夠

一種郵寄載體。後因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了

風靡一時的地方特產。

5、涼粉

懷仁涼粉是用

土豆澱粉製成，只有當地的土豆，

加上當地的水，才能做出純

正的懷仁涼粉。又白又細又利口，

晶瑩剔透，像水一樣，所以在懷仁，不叫吃涼粉，而叫

陽

“喝”涼粉，將唇齒貼

陳海範基陽嗎整

在一隻大號的碗邊，只輕輕一吸溜，那如水般滑嫩的涼粉就簌地喝下去了。往往吃一碗是吃不出什麼味道來的，只覺得一股清涼由口而入，沁入心田，一身的熱氣頓時消散，這時就想著吃第二碗了，紅紅的辣椒油、白白的豆腐乾、青青的香菜絲兒，賞心悅目。最出名的當數東關劉二涼粉、彭記涼粉、渾源黑女涼粉、應縣肖四涼粉等。

6、餄餎面

楊家將兵敗兩狼山，老弱病殘3000人，武器輜重只得丟棄，炊具只剩一口大鍋。萬般無奈之下，伙伕只得下令吃麵，把和好的面擀開吃太慢，用手拉薄直接進鍋也解決不了問題。正躊躇間，看到孩童在水裡用篩子撈魚，恍然頓悟，於是和附近村人借來篩子，幾個士兵抬著，其餘人用力往下壓面，很快一鍋麵就弄好了。後來，伙伕們感覺這樣還是趕不上趟，就用木頭做了個架子可以架在鍋上，中間掏空，下面按上篩狀網眼。這樣既節省了人力，又快捷方便。不久，兩狼山一代就風靡起來。還美其名曰：“餄餎床”。後來再做麵食，只需活好面，按入特製的餄餎床內，面即自動下到鍋裡。待面壓到一定長度，用刀從下方把麵條截斷，煮熟後配上各種澆頭或打滷食用。這種面操作簡單，速度快，吃著筋滑利口，楊家軍上下無不喜歡。

7、大肉丸

懷仁盛產土豆，好的日常食用，不能貯藏的便打了土豆粉，做成粉條燴羊雜。用粉面打芡，放涼以後，擦成沫，加入調料，肉沫，捏成形上籠蒸，熟後加湯油，蔥花即可。懶方法是買粉條剁碎後加肉沫蒸，加調料後就可以吃。

8、炒兔頭

把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整鍋抬出來。