芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-01

河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝臟毒素。河豚毒素對熱穩定，220攝氏度以上才能分解。河豚魚的卵巢和肝臟毒性最強，其次是腎臟、血液、眼睛、面板。即使河豚魚死後較長的時間，內臟的毒素仍可滲入肌肉，使本來無毒的肌肉也含有毒素。河豚的毒素隨季節變化有差異，每年2-5月毒性最強，6-7月毒性減弱。河豚魚毒素又叫河豚毒，這是一種神經毒性物質，當人食用這種物質以後會導致中毒，主要表現為神經麻木、噁心、嘔吐、頭疼等症狀，嚴重時可以導致呼吸、心跳停止而引起死亡。河豚毒的主要作用原理是影響鈉離子代謝，可以阻止鈉離子進入神經細胞膜，然後影響神經系系統的功能。河豚毒