hesuhua19742015-03-26

常見食品保鮮劑

1、苯

甲酸，是世界各國允許使用的一

種食品保鮮劑，它在動物

體內易隨屎液排出體外，不

蓄積，毒性低且價格低廉，目前佔據國內大部分保鮮劑市場。

2、丁基羥

基茴香醚（BHA

），是國際廣泛應用的抗氧化劑之一，並有很強的抗微生物作用，主要用於食用油脂，最

非體

大用量為0。2g/

臨周師州已值總

kg，缺點是成本較

高。

3、二丁基羥基甲苯

（BHT），是中

國生產量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為B

來自

HA的1/5~1/8，

但抗氧化性不如BHA強

，使用範圍與BHA相同，缺點是毒性較高；沒食子

施序除著達局僅主物

酸丙酯（PG），抗氧化作用較BHA、BHT強，主

要用於油炸食品、方

便面和罐頭，最大用量

基拿集收

為0。1g/kg，缺點是與金屬

360問答

離子產生呈色反應；異抗壞血酸，

用於一般食品抗氧化、防

腐，且無毒性。

4、叔丁基對苯二酚（TBHQ），對於油脂、不

協清沒門督氫土吸房輸長

飽和的粗植物油很有效，

又持證即

對高溫很穩定，且揮發性比B

HA、BHT小，因此

對加工和食用中需加熱的食品非常適用。