無雅詩hx 2021-06-01

整隻魷魚的高階做法步驟：

原材料：

一整隻大魷魚2只（約400克），錫箔紙1張，圓蔥末15克，色拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒15克，雞精3克，滷汁1000克，食用油10克，蔥末10克

作法1：

1。將大魷魚一整隻放進開水選用低火氽3分鐘，取下後，放進滷汁中微火滷30分鐘。

2。取一鍋，放進食用油，燒至七成熱時，放進圓蔥末爆鍋出味，新增色拉醬、海鮮醬、黑胡椒、雞精調為汁預留。

3。取一炭火烤肉至九成熱，鋪平一張折成小帆船的錫箔紙，將滷好的魷魚筒沿首尾打上間隔為1公分的直刀，隨後放到錫箔紙內，澆上漲好的汁上菜，撒上蔥末就可以。

作法2：

一、所需用品：

鐵板一塊3～5mm厚，直徑為30cm上下的圓不鏽鋼板，表層光潔、整平，能夠在不鏽鋼板邊沿焊2個門把，以便捷實際操作爐灶，鐵鍬一把，刷子一把。

二、選材：

大魷魚應挑選品質不錯，無爛掉、外型詳細，色調新鮮的大魷魚為好。

三、秘方：（

以2Kg大魷魚為例子）

五香粉40g、五香粉30g、辣椒麵適當、花椒麵適當、雞精25g、食鹽15g、非常鮮香王2g、薑片20g、蒜末20g、白砂糖3g、米酒適當、木薯澱粉80g、圓蔥100g。

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整條魷魚的做法大全

四、醃漬：

將大魷魚切分發展3～5公分、寬1。5cm上下、厚0。8cm上下的正方形小條，放進所述原材料攪拌均勻，醃漬20分鐘上下。

五、穿串：

用竹籤子將醃漬好的大魷魚塊穿一串串，規定重生成的串尺寸勻稱一致，穿大魷魚塊時竹籤子需從大魷魚塊的正中間豎向穿進，穿牛黃喉時竹籤子應橫著穿進。

六、烘烤

將不鏽鋼板放置爐子上燒開，用排刷在不鏽鋼板上勻稱地刷上一層食用油，將圓蔥切割成勻稱的小顆粒放進不鏽鋼板上炸成香氣，將穿好的大魷魚串放置不鏽鋼板上開展烘烤，在烘烤全過程中應時刻留意調整火力點的尺寸，並不斷刷油、翻過來、以防烤焦，在烘烤全過程中應在大魷魚表層撤匕適當五香粉、五香粉、辣椒麵、花椒麵烘烤好後的大魷魚表層刷上一層馨香醬後就可以服用。