匿名2017.03.11 回答

海鮮分生吃和熟吃，生吃是最鮮的，可是生吃海鮮，對海鮮和環境及操作人員的要求都很高，自助做法在人流量及價錢上有優勢的話，可以考慮；熟食裡蒸是最鮮最能保持原汁原味的，但火候要注意，不能蒸得太過，否則就不鮮甜了，其餘還有燒啊等等的。

碎心人2017.03.11 回答

1、扇貝是熟的，蠔是生的，生蠔當然是生的直接吃，喜歡的人不少也不多。2、生蠔生吃時一般加檸檬汁，不用醬油，因為海鮮一般有海的鹹味。3、自助餐餐具都很齊全，貝殼類的可以直接用手或筷子夾起放嘴裡，再用牙齒輕咬出。