嘸／葰〓媦ゞ2017.07.30 回答

1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。3、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或者墊上，切不要放在瓷磚或是水泥地面上。4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。剛買來的砂鍋往往會有漏洞，最好先用它煮粥，米糊會將小洞堵住。當砂鍋用後結垢時，可以用淘米水浸泡並燒熱，然後用清水洗淨。 砂鍋易碎易裂，使用時千萬記住這個特點。砂鍋是由陶泥、細砂燒製成的，它的耐酸耐鹼能力，是許多金屬鍋無法比擬的，可它易裂的弱點也讓人難以對付。由於砂鍋又重又厚，所以遇到熱時不容易迅速散開。這要求使用者不能心急，不能將過熱的水倒進冷鍋裡，也不能立即端到爐灶上去煮。在煮菜時，應先往鍋中放涼水，端到爐上慢火燒一會，再將火放大燒煮。同時加進調料與主料，蓋上蓋再煮較長時間，讓菜味儘量儲存在鍋裡。最後，不開蓋就端到桌上，吃時再開啟鍋蓋，其誘人的香味會讓人思不住的。 此外，還應該記住使用砂鍋的幾個禁忌。當需要加水時，不要加冷水， 應該加溫水或熱水。煮湯時，湯汁不能加得太滿，否則會溢位來。當菜煮好時，不要將熱砂鍋立即放在瓷磚和水泥地上，可以放在木製和草制的鍋墊上，也可以放在金屬絲製成的鍋圍上，這有利於均衡散熱。

一九九五2017.07.30 回答

要特別注意三點： 1、先用冷水浸泡、洗淨、裡外都揩乾，然後放冷水在爐子上加熱，由小火到中火、再到大火，逐漸加熱到水燒開，再煮三——五分鐘。以後就可以用了。 2、備一塊較厚的木板，砂鍋從爐子上拿下來時，只能放在木板上。如果從爐子上拿下來放在瓷磚或玻璃上，就會爆掉了（熱脹冷縮的緣故）。 3、不能幹燒、不能在煮開的時候加冷水。就是說用的時候要當心，不能突然降溫。 又及： 砂鍋爆裂的原因，主要來自於熱的鍋底突然碰到冷的接觸面，熱脹冷縮造成了鍋底裂紋。如果確實是按照我所說的方法做的話，應該是不會突然爆裂的。如果爆裂了，就是砂鍋本身的質量存在問題。如果是在大的超市買的話，可以拿著購物小票去服務檯討說法。如果超市說你使用方法不對，你可以反問他應該怎樣使用，為什麼沒有作書面提示？我不排斥砂鍋本身的質量存在問題。因為新買的熱水瓶第一次衝開水，還有爆掉的呢。 用的時候先預熱·