馬秦秀蘭 2007-09-30

如果在相同的情況下（洗淨、不新增任何佐料，都用白水煮），煮熟了大體上都是屬於白色的範疇，只是魚的白色最純正，豬肉次之，牛肉略帶粉紅色。

這是因為它們的生理結構、血管分佈有所不同。魚的肉裡沒有血管，所以魚的血很容易洗掉。豬和牛的肉裡分佈著毛細血管，即使肉洗乾淨了，毛細血管裡的淤血是難以除掉的，所以煮熟了以後，沒有那麼純正的白色。

就營養價值而言，它們都是富含蛋白質的食物，不同的是，脂肪含量魚的最少，牛肉稍多些，豬肉最多。尤其是豬的肥肉，脂肪含量最多，體型較胖的人、高血壓、高血脂的人，儘量少吃或不吃。魚適合各種人吃，尤其是小孩，據說多吃魚的孩子聰明。

fnwyj123c2aa457 2007-09-30

血的問題