丿君臨天下丶鳳舞九州2017.05.09 回答

常見做法

1。魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理乾淨了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以儘量控幹些）即可上籠蒸（這種魚 鴉片魚頭

頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可） 2。出鍋撒上蔥花，再淋上些熱油（喜歡清淡的也可省去這道工序）

懶人做法

洗淨放入微波爐容器中，用黃酒浸入，鹽抹在魚頭上，再用超市購買的剁椒醬遍灑魚頭周圍，蔥薑蒜必不可少，和剁椒一起遍灑全身，再灑少量花椒粉，最後放少量味精。放入微波爐中，中火8分鐘，如8分鐘內沒有聞到魚的香味，低火再轉3分鐘。

匿名2017.05.07 回答

豆椒魚頭做法：把新鮮的魚頭一分為二，一般家庭人少有半個就可以，裝盤，料酒少許，老乾媽豆拌酌量，放在魚頭上，把紅辣椒（比較厚的那種）、姜、蒜切泥在油鍋裡翻炒，加入鹽，裝盤，然後跟米飯一道放電飯鍋上蒸