老雞湯怎麼熬

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 寵物
  • 2021-07-16

老雞湯怎麼熬小龍119119推薦於2016-02-25

、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;

4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;

7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;

8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩

老雞湯怎麼熬pzhish0882010-12-20

把雞清洗乾淨,瀝乾水;切成小塊;倒油下鍋加熱,6成熱時,把切好的雞塊下鍋炒3-5分鐘,然後放水下鍋,水已淹沒雞塊為準,同時放薑片,花椒,八角,蔥,燒開後,撇去表面的浮沫,加入料酒和少量醋;然後轉小火。中途放鹽糖;小火燉25分鐘左右即可,出鍋時放少量味精

老雞湯怎麼熬onejyezt2010-12-20

老年人、體弱多病者或處於恢復期的病人,都習慣用老母雞燉湯喝,甚至認為雞湯的營養比雞肉好。其實,雞湯所含的營養只及雞肉的1/4。據研究,高膽固醇血癥

老雞湯怎麼熬airfashloky2010-12-20

老母雞,宰殺去毛切塊,涼水浸泡到水乾淨,入砂鍋加涼水,一次加足,放蔥段大蒜薑片,八角花椒肉桂(極少)丁香(1-2粒)最好用紗布包起來,然後熬製,香氣大出即可。

老雞湯怎麼熬匿名使用者2010-12-20

用砂鍋慢慢燉

老雞湯怎麼熬yh441182010-12-20

文火慢慢熬

上一篇:蜥蜴的資料

下一篇:怎麼滷雞腿

Top