匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

幫頂，也有這個問題，一出爐一會就塌了

匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

如果是用分蛋法做的蛋糕，多半就是加入蛋白霜的時候手法不對或者是時間過長而導致消泡造成的。lz試一下用切拌的手法，就是劃一字的手法不要劃圈，然後動作快一點不要拌太長時間。希望下次你能做出成功的蛋糕

匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

就是不夠速度送進烤箱，消泡了！

匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

沒烤透，就是沒有全熟

匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

樓主試試蛋糕烤好出爐後一秒鐘都別耽擱倒扣在架子上（我一般用大的蒸東西的架子）放涼，這樣蛋糕就不會太塌。

匿名使用者 1級 2014-05-20 回答

分次加蛋白霜攪拌，手法一定要輕柔，可以從底下往上輕輕翻攪，不能攪太久，最後震一下。蛋糕外面感覺糊的話烤的時候溫度設低一點，最後根據蛋糕情況實際可以延長一點。