生活寶典17 2022-07-25

現在不粘鍋塗料基本上分兩類：一類是水性不粘氟碳塗料，主要是由PTFE提供不粘性。另一類是這幾年才興起的陶瓷塗料。

水性不粘塗料的不粘性非常好，但是缺點就是硬度不高，硬度達到2H就很不錯了（德國鉛筆），而且耐磨效能有限。國內生產的不粘鍋基本上都是出口歐美的鋁或不鏽鋼煎鍋，用在國內最多的就是電飯煲內塗。高檔產品一般都採用三層系統，耐磨性較兩層系統更好。但是由於前幾年出現媒體報道PTFE可能致癌，所以陶瓷塗料應運而生，最大的賣點就是不含PTFE，而且硬度很高，可以達到5H以上，耐溫好，可以耐400度高溫。不過，缺點就是長效不粘性不佳，而且施工不方便。目前陶瓷塗料做的最好的是韓國公司。

所以炒鍋不建議大家選用不粘鍋，水性氟碳塗料根本經不起折騰，及時你用木鏟也用不了幾個月。陶瓷塗料要好些，不過時間長了它的不粘性就大打折扣。但是不粘煎鍋就非常好了，優良的不粘性一定讓你滿意，歐美家庭都用這些煎牛排、雞蛋什麼的。電飯煲最好最好選用不粘鍋，一鍋飯做出來好的水性不粘內塗絕對不會有一粒米粘附。陶瓷塗料的儘量不要選用，因為長效不粘性較差，幾個月以後就粘鍋了。

區別水性氟碳塗料鍋和陶瓷塗料的，看漆膜非常光滑而且光澤很高的是陶瓷塗料。偏軟而且光澤不高、基本上都是黑色的是水性氟碳的

市場上的不粘鍋塗層品牌（多為化學塗層）：

1：特氟龍 （Teflon），杜邦（DuPont）生產。其實，嚴格說來Teflon只是一個商標，主要使用在以下幾種產品上：PTFE、FEP、PFA、ETFE、AF、NXT、FFR。

PTFE：PTFE（聚四氟乙烯）不粘塗料可以在260℃連續使用，具有最高使用溫度290-300℃，極低的摩擦係數、良好的耐磨性以及極好的化學穩定性。

FEP：FEP（氟化乙烯丙烯共聚物）不粘塗料在烘烤時熔融流動形成無孔薄膜，具有卓越的化學穩定性、極好的不粘特性，最高使用溫度為200℃。

PFA：PFA（過氟烷基化物）不粘塗料與FEP一樣在烘烤時熔融流動形成無孔薄膜。PFA的優點是具有更高的連續使用溫度260℃，更強的剛韌度，特別適合使用在高溫條件下防粘和耐化學性使用領域。

下面要介紹的幾個品牌塗層主要成分也是這些。因為杜邦最早把特氟龍商標用在不粘塗層上，所以現在它成了傳統不粘塗層的通稱。

特氟龍的安全性至今尚無定論，除了產品本身的不確定性外，由於大量中國不粘鍋企業使用國產低質不粘塗料，噴塗技術標準執行不嚴，使得使用此塗層的不粘鍋產品廣受質疑。目前中國市場上銷售的基本都是塗層級別最低的不粘鍋。

特氟隆 （Teflon）塗層的分級：

由於中國市場接觸不粘鍋的時間較短，所以對塗層的分級和貼標沒有什麼概念，所以國內產品沒有貼標，其實這是區分不粘鍋質量的重要依據。各大公司對貼標的使用和不粘鍋生產工廠技術標準有著嚴格要求。目前國內廠家有杜邦授權貼標資格的廠家不超過10家（具體工廠以後說明）。

Prima”塗層厚度約6-10微米，一般用於烘烤盤。

“Classic”是最普通的，塗層最小厚度25微米，雙層塗敷技術，適合於一週使用一二次的情況（家用）。

“Xtra”雙層塗敷技術，適用於一天一次的使用頻率。

“Select”是較高級別的，塗層最小厚度35微米，3層塗敷技術，適合於每天使用一到兩次（家用）。

“Platinum”是更高一級的，塗層最小厚度40微米，新增特殊抗磨粒子，3層塗敷技術，適合於經常做飯且要求較高者使用。它能夠經 受住正常金屬器皿刷刮，甚至磨料的研磨。

“Platinum Pro”或“Professional”專業級的不粘塗層；適合於專業場合，能長時間使用。

“Autograph” 頂級Teflon不粘塗層。適合於專業人士，能長時間使用，滿足美食家級別的要求。Designed to stand up to constant use and expectations by avid/gourmet cooks 。

級別由上而下，價格相差很大，對生產工廠的技術要求也越高，不粘鍋的效能也完全不一樣。所以同是不粘鍋，有的幾十塊錢，有的幾千塊錢。

2：美國華福（Whitford）。市場份額份額僅次於杜邦。同杜邦一樣，華福對授權貼標和不粘鍋廠生產技術有著嚴格的管理，在中國的授權工廠也不多。

塗層級別：

Xylan 系列塗料是美國華福最主要的產品，是許多製造工廠，進出口商和零售連鎖店的指定產品。該系列塗料廣泛地應用於各類產品上，其中包括從實惠到華貴的炊具、各種各樣的烘烤盤、電 煎鍋與電烤架、電飯鍋、麵包烘爐、咖啡機、三明治機以及華夫餅機等等。Xylan塗層共有一層、兩層及三層三種結構形式。

Quantum2 比任何傳統不粘塗料有更長的使用壽命。這是因為Quantum2添加了新型無機微粒，並調整了含氟聚合物，讓它能更緊密地和塗料中的其它元素結合以獲得更高的使用壽命。其不粘表面也更加光滑，並具有更吸引人的光澤。

QuanTanium為達到超強的耐久性而在配方中應用了金屬鈦。 QuanTanium的多層含鈦加固塗覆使它能夠抵抗幾乎任何物品的刮擦。QuanTanium完美地結合了不粘塗料與鈦，創造了非同凡響的耐磨效能和無與倫比的不粘效能。

Eclipse 它的獨特底層由樹脂和 特別的硬質材料調配而成，由於Eclipse底層塗料沒有不粘成分（所有其他炊具底層塗料都有），所以它能完全發揮（a）粘結，以及（b）加固的功能。中 間層內也含有特殊的加固材料，而頂層塗料則有優越不粘效能。以上塗層的結合使得其耐磨性遠超過市場上所有其他的內部加固塗層。

Excalibur是美國華福獨有的不粘塗層，特殊的表面加固技術，使其贏得了“世界上最堅固， 最經久耐用的不粘塗層”之聲譽。其法是把擁有專利權的不鏽鋼合金，溶射噴塗在鍋的表面，形成一系列“山峰”和“低谷”，冷卻硬化之後牢牢焊接在鍋上。然 後，再塗上好幾層堅韌的不粘塗料，填平“低谷”，封蓋“山峰”，牢牢粘合形成驚人的耐用性。這讓Excalibur成為唯一具有不鏽鋼強度和全球最佳效能 的不粘塗料。

（後面會介紹國內外不粘鍋的品牌和選購及一些電視購物品牌的包裝手法。透過使用以上塗層可以實現目前市場上不粘鍋的所有效能）

貌似Excalibur技術的表面比較好，下面是表面情況，用蜂窩結構的表面分割為小單元，增強粘接力，抗脫落，但表層材料還是化學樹脂類吧，耐溫性不高

3，日本大金塗料（著名中央空調），也是氟塗料。效能類似普通特氟隆產品。一般用於日本的不粘鍋具，小家電產品。

4，新型無氟塗料：陶瓷塗料。

最著名的是韓美共同研發的Thermolon公司，Thermolon（TM） 在美國和歐洲市場已取得極大成功，並震驚整個專業廚具業。Thermolon的塗料完全不含聚四氟乙烯 （PTFE-free），證明其生產過程完全不使用全氟辛酸銨（PFOA），其抗劃擦傷性、抗磨損性及硬度是傳統塗料的三倍。

以前Thermolon只授權比利時Greenpan使用。 隨著其它陶瓷塗料廠家技術的成熟，目前也授權其它知名品牌使用。陶瓷塗層除了打健康牌外，其本身不粘塗層效能也更突出，所以市場份額日益增大。

但是目前陶瓷塗層只有韓國，日本，臺灣的工廠質量突出，市場上的產品也大多使用他們的塗層。國內廠商技術較差。

Thermolon，陶瓷類塗層，目前貌似最好的表面，但不清楚加工工藝，粘接性怎麼樣？塗層掉了什麼都是浮雲

這是某論壇看到的

現在看了，不粘鍋廠家都在忽悠，披著高科技的外衣，完全沒有真正的陶瓷，都是化學樹脂新增其他物質組成。

至於單組份陶瓷在國內較大的噴塗廠如SUPOR，ASD，Midea等我還沒見過他們使用，目前在浙江，廣東地區比較暢銷的易瓷龍，鵬孚龍，KFCC也都是三組分體系，也就是A樹脂+色粉+填料）B固化劑）C；（催化劑）；韓國另一家賣的比較好的CERASOL與以上幾家稍有差異，他們也是三組分，但是他們的B是固化劑+催化劑，C是溶劑+矽油；還有一家Thermolon 即GREEN PAN指定使用的產品，他們是雙組份體系，A是樹脂+顏填料，B是固化劑+催化劑，其實以上這些公司的產品大多數的情況下三組分和雙組份沒有本質的區別，三組分就是把催化劑分開了而已，按我的經驗看催化劑完全可以直接加入到B組分中，催化劑可能會和矽烷有一點點的反應，但是這個反應不會無休止的進行，到達一定程度後就會停止。

我來說說我瞭解的無機水性耐高溫陶瓷塗料

http：//bbs。coatu。com/thread-16905-1-1。html

目前最嚴格的測試要求應該是L。N。E（法國國家標準實驗室）的不粘鍋測試標準，一般的耐腐蝕測試都是小意思，最厲害的是老化測試，當前市場上白色的陶瓷塗料沒有一家可以透過

瑞士製造-（熱噴塗技術的一種）全球獨家採用等離子流技術2萬度高溫2倍聲速將鑽石晶體（擁有最高硬度的材料）澆鑄到鋁合金鍋體壁，製成超長壽命的不粘鍋具表面。形成一層不開裂、不起泡、不起皮的不粘鍋保護層，使金屬鍋具安全耐用。只要保養和清洗得當，不粘鍋表層將終身不脫落，所以我們承諾25年質量保證。Swiss Diamond不含特富龍、完全避免使用PFOA，非化學塗層。安全衛生，專為健康烹飪設計

丹麥原產Scanpan不粘鍋：這項技術背後的概念是：將陶瓷鈦合金複合材質以20，000度的高溫加熱鑄造完成後，在表面再披覆高科技奈米不沾塗層。這二者的結合，形成導熱良好的材質，當加熱時，熱源由鍋具底座向鍋身邊緣擴散，達到均勻受熱的效果。除了鍋身外，SCANPAN鍋身上的電木握柄具有獨家專利技術，省卻消費者更換螺絲釘和鉚釘的煩惱，握柄更是安全牢固、不易鬆脫，永久使用也不變形，耐熱程度更可高達260度。

SCANPAN新的經典工藝技術之所以興起，是因為利用最傳統的專業鍋具－壓鑄鋁鍋與最頂尖的陶瓷鈦合金噴塗技術相結合。會選擇鋁，是因為鋁是最佳導熱材質，利用200噸壓力壓模成型的SCANPAN雛型鍋搭配最厚的多層底座，不但預防扭曲變形，同時讓加熱更快速更均勻。

SCANPAN時代尖端的表面：陶瓷和鈦合金這二種元素都是極為堅硬的材料，利用36，000℃高溫溶解並噴塗在完成後的壓鑄鋁鍋，使其披覆在表面並與鍋身合而為一。