農村王姐的生活 2021-04-24

乳酪是“有生命的”食品。乳酪中含有很多對人體有益的細菌，乳酪不斷成熟，味道也不斷進化。生油一到攝影棚，第一步就是進行低溫殺菌，將生油加熱到63 ~ 65之間，維持15 ~ 30分鐘，完成殺菌後開始降溫。達到一定溫度後，依次新增菌種和凝固酶。

乳酪之所以是發酵食品，是因為發酵過程在新增菌種後開始彎曲，長過程越是4個小時，越是依靠細菌工作，所以著急也不能遲到。1000克鮮奶、1g檸檬酸、5g淨水、1g凝固酶、5g純淨水需要1g檸檬酸。5g純淨水。兩者都均勻開啟。在牛奶鍋里加入1000克生牛奶，再加入檸檬酸溶液。用刮刀攪拌5分鐘，使檸檬酸完全融合。然後加入凝乳酶溶液。

用刮刀貼在牛奶鍋牆上，順時針攪拌2圈，逆時針混合1圈就可以了。不能從中間橫向彎曲或過度彎曲。因為凝固酶的作用速度很快，如果過度彎曲，反而會破壞凝固。蓋上蓋子保持45分鐘。精純的牛奶凝成豆腐花形狀，用小刀做1釐米的格子。開啟小火加熱的同時，用刮刀輕輕對著邊緣混合。溫度達到43 時，將牛奶鍋從火中取出。用網體過濾，分離凝血和乳清。用刮刀擠出多餘的乳清。你認為到了這個地步，馬蘇裡拉乳酪就會完成嗎？不，不，繼續，把乳清倒進奶鍋裡，把凝血切成塊。把乳清再用小火加熱到80，然後離開火。把凝血放回乳清中加熱20秒。再次撈出凝血，擠出多餘的乳清。

切碎凝固劑加熱乳清，再加熱凝固劑20秒後撈出來。透過持續的加熱和壓迫，凝乳的體積越來越小，我們輕輕揉搓，看起來光滑柔軟。請拉一下。可以拉很長意思是馬蘇裡拉乳酪做好了。當然，馬蘇裡拉乳酪還很嫩。我們把它放在冰純淨的水裡，降低溫度。如果不立即使用，可以用保鮮膜包裝冷凍，儲存3個月。騾馬出來滑，我們試試馬蘇裡拉的效果，先把乳酪切成塊。試試手就不復雜了。

用冷凍披薩皮解凍，提前切成8塊，塗上一層番茄醬，撒上自制的馬蘇裡拉乳酪。凝固酶可以為凝結原油排出乳清提供條件。在酸性環境下，凝固酶活力最強，原油酸度的任何細微變化都會影響凝固酶的活力。所以要想製作馬蘇裡拉乳酪，凝固酶和檸檬酸是必不可少的。檸檬酸不能用檸檬汁或醋代替。

奔放露骨 2021-04-24

它是將牛奶放在鍋裡熬煮蒸發水分後的沉澱物，冷凍後味道加入白糖味道鮮美無比，首先需要新鮮的牛奶，其次熬製大鍋要清潔乾淨，這樣不會產生口感差異，更重要是熬製的火候要掌握均勻，這樣形狀才會更穩定。

你到底敢不敢55 2021-04-24

就是對一些牛奶不停的進行煮，讓牛奶形成一種粘稠狀態，最後再進行過濾，弄得更細膩一些，要求就是一定要新鮮。

你真的好嘛001 2021-04-24

首先用牛奶和芝士進行煮開，然後放入瓊脂讓它凝固，冷藏在冰箱。拿出來之後，上面澆上酸奶就可以了。原料也比較簡單，超市都可以買到。

依一敲可愛 2021-04-24

1000克鮮奶、1g檸檬酸、5g淨水、1g凝固酶、5g純淨水需要1g檸檬酸。5g純淨水。兩者都均勻開啟。在牛奶鍋里加入1000克生牛奶，再加入檸檬酸溶液。用刮刀攪拌5分鐘，使檸檬酸完全融合。然後加入凝乳酶溶液。在酸性環境下，凝固酶活力最強，原油酸度的任何細微變化都會影響凝固酶的活力。所以要想製作馬蘇裡拉乳酪，凝固酶和檸檬酸是必不可少的。檸檬酸不能用檸檬汁或醋代替。