你的友心 2012-02-07

安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

天晟茶藝培訓 2012-02-16

加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹

茶長老 2012-06-03

不叫白化茶，安吉白茶叫白葉茶。

anjidingdang 2012-02-06

就是變異的意思。也可以說是茶樹進化過程中的一個分支。