小雨淅淅 8級 2008-10-11 回答

少量鹽的鹽水是沒事的，過量就是致癌的

♀奇點奇滴♀ 11級 2008-09-29 回答

一個人在正常條件下對碘的需要量是多少呢？根據國際上最新的研究報告，甲狀腺為了合成生理需要的甲狀腺激素對碘的需要量是60微克，即使有人患有碘缺乏症，要消除碘缺乏症的全部症狀，每天所需要的補碘量也就是100微克。國際上對碘攝入量的推薦標準為0~59個月的嬰兒為90微克，6~12歲的兒童為100微克，大於12歲的人口為150克，妊娠期或哺乳期的婦女的攝入量為200微克。國際組織的這個推薦劑量已經是人體所需基本量的2。5倍。2001年，國際權威學術組織首次賦予了人類足量碘攝入，超足量碘攝入和過量碘攝入的定義和劑量範圍。即尿碘中位數（每升尿液中含有的碘數量）小於100微克/升的為碘缺乏，100~199微克/升為足夠碘攝入量，200~300微克/升為超足量碘攝入，大於300微克/升為碘過量。我國成立初期是碘缺乏比較嚴重的國家，病區人口有4。25億，國家對碘缺乏症的防治工作非常重視。在1979年頒佈了檔案，規定食鹽加碘的政策是“病區居民加碘，非病區居民不加碘”。據1992年末的統計，經過13年的努力，由於缺碘而導致的甲狀腺病的發生率已經降為國際承認的有效防治碘缺乏病的水平。而1995年的調查結果顯示，我們國家食鹽的碘投放量已經稍大於國際公認的水平。

國際衛生權威組織在報告中還特別指出，不應該鼓勵碘攝入量超過300微克/升，特別是在碘缺乏地區。因為碘過量可以導致對健康的不良影響，包括碘致甲狀腺功能亢進症（I IH）和自身免疫甲狀腺病 （AITD）。2002年美國著名的醫學雜誌《美國內分泌代謝雜誌》也發表了類似的文章，認為碘攝入量的增加會導致自身免疫甲狀腺病和乳頭狀甲狀腺癌的發病率的增加。滕教授說，根據國際上公認的碘研究成果發現，碘的攝入量與甲狀腺疾病的關係成U字型的關係。即碘的攝入量的過高與過低都會導致甲狀腺疾病的增加。他介紹，由於碘是人類生存的生態環境中的一個重要要素，要改變這種生態環境必須十分謹慎。國際上一些發達國家在食鹽加碘這個問題上也有不同的看法，例如歐洲多數的國家居民都自願食用碘鹽，丹麥更是立法禁止碘鹽，但是歐洲至今還有32個國家屬於碘缺乏地區，所以歐洲是目前國際上碘攝入量最低的地區之一。

滕教授說，為了進一步證明碘攝入過量對人體的影響，他受中華醫學會的委託，在我國三個含碘量明顯不同的地區，用世界上最一流的裝置和最先進的手段方法進行了全民碘營養檢查。結果發現碘攝入量導致甲狀腺功能減退症和自身免疫甲狀腺炎的患病率顯著增加，在最嚴重的高碘地區——河北黃驊地區甲狀腺癌的平均年發病率為13。12/10萬，顯著高於美國4。5/10萬的發病率。當然，黃驊地區可能屬於嚴重碘過剩的地區，但是我國現有的碘營養過剩的狀態也確實讓人擔心。自從國家1994年實行食鹽全部加碘，市場上只允許銷售加碘食鹽的規定頒佈以後，對於原來5億左右的碘營養狀態充足的人口來說就存在著碘過量的危險。我們前面已經談到，碘首先是透過環境對人體產生影響，對於無法從自然界獲取的那部分碘才需要從其他渠道進行彌補，因此全民加碘勢必會導致一部分人的碘過剩。這裡存在著一個錯誤的觀念就是碘攝入量的安全劑量範圍問題。國際權威組織多年來一直認為“每天1000微克的碘攝入量對健康成年人是安全的” 。實際上這裡所提出的“健康人群”的概念是難以界定的。不透過普查，是難以發現普通人群中隱藏著的具有甲狀腺疾病發病傾向的龐大易感群體的。而隨著各國實施了全民食鹽加碘政策以後，甲狀腺疾病的發病率也急劇增加，國際權威組織的觀點也開始發生了轉變，2001年，國際權威組織首次對碘過量進行了定義。

滕教授認為碘過量的原因還有一個就是我國的碘鹽濃度嚴重超標。根據1996年的國家規定，我國碘鹽的含量標準為加工50毫克/每公斤；出廠不低於40毫克/每公斤；銷售不低於30毫克/每公斤；使用者不低於20毫克/每公斤。根據國家級的監測報告，1997年我國居民家庭碘鹽的中位數達到37毫克/公斤，1999年該數字達到42。3毫克/公斤。也就是說，如果按每天一個成人食用10克鹽來計算的話，每天僅從食鹽中獲取的碘的數量就已經達到了碘過量的標準。

由於食鹽是人們日常生活的必需品，因此滕教授對此問題十分憂慮。他建議：

1． 儘快實行有區別的食鹽加碘政策，停止在非碘缺乏地區和碘過量地區供應碘鹽。這種區別政策應該細化到縣級水平。

2． 即使在碘缺乏地區補充碘鹽也應該根據碘缺乏程度補充不同濃度的碘鹽。

3． 廢止全國統一的食鹽加碘政策，取而代之以各地區根據自然碘環境制定的食鹽加碘標準。

4． 強化各地區的防治碘缺乏病的監測系統，嚴格控制居民的尿碘中位數在100~200微克/升之間，根據尿碘中位數的監測情況，調整該地區的碘鹽濃度。

5． 普及碘與健康的科學知識，同時說明碘缺乏和碘過量的危害。摒棄“補碘寧多勿少”的錯誤觀點，提倡科學補碘。鼓勵居民主動接受尿碘監測，慎用或不用其他含碘食物。

6． 保證自身免疫甲狀腺病和其他易感人群食用無碘食鹽。實行食鹽加碘地區應當為這個人群供應無碘食鹽。

7． 建議召開修改全民食鹽加碘法規工作的聽證會，由地方病學界和內分泌界專家共同參加，根據專家的意見修改有關法規。

藍色彼岸花 11級 2008-09-29 回答

（一）吃鹽過多可致癌

鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等疾病。

醫學家建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。專家稱，有近50％的中老年人，每天鹽的攝入量

超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。

鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。

（二）吃鹽過多易得胃癌

英國和日本科學家對數萬名男女的飲食習慣和身體情況進行了研究，發現愛吃過鹹食物的人患胃癌的危險是普通人的兩倍。

在此之前，科學家們已經不斷向人們提出警告，食用過多鹽分將導致心臟病風險增加。高鹽食品還容易導致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。

（三）吃鹽過多誘發兒童疾病

百味鹽為主，食鹽可謂調味品中的老大。在現代膳食中，兒童鈉鹽攝入量逐漸增多，其中既有家庭一日三餐的鹽超量，也有零食中含鈉鹽的增多。最近，兒童保健專家指出，無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝入過多的鹽，飲食應該以清淡為主，太鹹易引發呼吸道感染。

高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病；第三，高鹽飲食可能抑制粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，又不容易受涼，各種細菌、病毒乘機而入，導致感染上呼吸道疾病。

（四）睡眠猝死怪罪吃鹽過多

睡眠猝死症近年在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年共奪去超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病可能和飲食習慣偏鹹有關。

這個症狀從1981年~1997年，奪去超過5000名泰國人的性命，促使泰國衛生部展開研究，尋找此病的真正成因。

菲律賓衛生部長說，50年代的調查發現，超過五成死於此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏鹹所致。不過他說現時專家未能確立其因果關係。泰國一項同類調查亦發現，出現睡眠猝死症的原因，可能和食用魚露有關，但國際衛生組織無法確定。

（五）胖子大忌 吃鹽過多

儘管許多胖子挖空心思，使出十八般“招術”想把體重減下來，但始終是效果不佳。其原因何在呢？營養學家經過反覆研究發現，這與胖子攝取食鹽過多也有關。

日本營養學專家曾對1400名體重超過正常標準30％以上的肥胖者進行飲食習慣調查，結果發現只有36％的人每日食鹽攝入量平均在10克以下，有25％的人每日食鹽攝入量平均在20克以上，其餘49％的人每日食鹽攝入量平均在10～20克之間。而按照世界衛生組織的建議，食鹽的攝入量每日每人應控制在6克以下，調查中達到這一標準的只佔調查總人數的18％。為了進一步證實這個問題，他們還進行了一系列的動物實驗。他們把體格肥胖碩大的100只小白鼠分成兩組，每組50只。甲組餵給高濃度食鹽食物，乙組餵給低濃度食鹽食物。除食鹽的濃度外，餵養的食物量相同，在籠中分別放置轉動器增加小白鼠的運動量，一個月以後發現，甲組的體重普遍增加，而乙組的體重普遍下降。

在日常生活中不難發現，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內的鹽分在作怪。“浮腫”是多餘的水分未能被排洩而蓄積在體內時所發生的現象。一些人試圖透過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。至於許多廣告宣傳的快速減肥方法，也是透過減去水分達到減輕體重的目的，由於平時攝鹽過多，不久體重又恢復到原水平。

SOSO使用者 3級 2008-09-29 回答

最近，美國的一項醫學研究表明，食鹽過量可能會間接導致記憶力衰退，並逐步影響到個人智力。這項共有2500名志願者參與的研究主要是透過對所有人過去30年中體內鹽分和血壓及智力之間的關係進行了綜合測試和分析，結果發現，人體腦部的認知能力與血壓有直接關係，當人體血壓升高超過一定程度後，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中很有可能就包括智力。可是，目前世界上仍然有很多人不知道過度攝取食鹽其實是造成人體血壓升高的主要途徑之一。

π 4級 2008-09-29 回答

鹽有腐蝕作用，不能多吃也不能不吃。

喔，喔 1級 2008-09-29 回答

牙齒會疼