春、夏、秋、冬四季不同的美,你最喜歡哪個季節?
- 2022-04-24
四季的茶都在什麼時間採製?
春茶:
一般指由越冬後茶樹新萌發的芽葉採製而成的茶。春茶約3月下旬萌芽,3月下旬到5月中旬之前採製,產量佔全年總產量的40-45%。春茶中又細分為明前茶、雨前茶和穀雨茶。
夏茶:
指5月初至7月初採製的茶葉,7月中旬到8月上旬採製的茶葉稱為暑茶,一般合稱為夏暑茶。
秋茶:
二十四節氣立秋至白露之間採摘的茶,又叫“谷花茶”。8月白露節氣之前採摘的茶葉叫早秋茶,從白露之後到十月上旬,採摘的茶葉叫晚秋茶。
冬茶:
大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後,氣候逐漸轉冷後生長的。
不同季節的茶都有什麼特點?
春茶——滋味鮮爽
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟。春茶較夏秋茶來說,它有更豐富的內含物質,尤其是氨基酸,使春茶芳香物質豐富,滋味更加醇爽高鮮。
另一方面,經過一冬的嚴寒,往往春季茶萌芽時蟲害很少,春季較少使用農藥,故而春茶的價格較高。
夏茶——滋味濃厚
夏茶的採摘,正逢炎熱的夏季,茶樹的新梢生長迅速,夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加,而氨基酸含量少,從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。
雖然很多人認為夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成紅茶,夏茶中充足的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素,製成的紅茶苦澀味降低,甚至還有明顯的甜香,滋味醇厚。
秋茶——香氣高揚
前文提到的“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶。
由於秋天氣候比較乾燥,使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。歷經春茶和夏茶的採收,體內營養有所虧缺,因此,秋茶內含物質顯得貧乏,葉片的厚度明顯降低,口感湯質偏薄,苦澀感也較弱。
秋天適合制烏龍茶,香氣佳,韻味也足。所謂“春水秋香”說的就是秋茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味淡薄不苦不澀,故古人才會說秋茶好喝。
冬茶——香濃水淡
冬茶也稱冬片。冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,香氣濃烈。不是所有的茶農都願意採冬茶,因為會影響春茶的產量和品質,冬季採製的茶葉產量極其有限,非常珍貴,在市場上價格高昂。冬茶一般表現為香氣極佳,甚至比秋茶還要迷人,而滋味弱,幾乎不會苦澀,但口感獨特,被不少人追捧。
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喝茶不是一種盲目的喜好,你懂茶,茶也會自然的懂你。知茶,懂生活。
我最喜歡春天,因為春天是萬物復甦的季節,百花齊放,我覺得沒有什麼比春天更美的。不過四季各有各的美,我是最喜歡春天的。
春天吧。不是過分乾燥,也不是很熱,一年中的開頭,也象徵著一年的希望,春天一到感覺什麼事情都有了盼頭,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來。
我最喜歡春天,因為這是一個萬物復甦的季節,感覺到處都生機盎然。
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