北京創典文化 2020-01-03

這種習俗盛行於唐代，唐天寶年間皇家寒食節朝陵所用的供品，即有餳粥雷車和雞球，一直流行到清末。

《全唐詩》中載有一首駱賓王《鏤雞子》詩，算是對鏤雞子的絕妙描寫：

幸遇清明節，欣逢舊練人。刻花爭臉態，寫月竟眉新。暈罷空餘月，詩成並道春。誰和懷玉者，含響未吟晨。

詩中把善鏤雞子的人稱之為“練人”，以示其雕刻技能的熟練和高超，同時把雕刻的形態和手法也栩栩如生地勾勒出來。從詩中可見，雞蛋被鏤成人臉的形狀，眉眼俱在，光暈逼真，充分說明了我國古代的食品雕刻有著悠久的歷史和豐富的技巧。