芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

鰻魚粥的做法菜系及功效：精品主食 補血食譜 補虛養身食譜 貧血食譜 工藝：煮鰻魚粥的製作材料：主料：粳米150克，河鰻500克調料：小蔥10克，姜3克，料酒8克，鹽2克，味精2克鰻魚粥的做法： 1。將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙；2。抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨；3。蔥姜洗淨分別切成段、片備用；4。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；5。取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛；6。撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；7。魚湯揀去蔥段、薑片待用；8。另取一鍋加入適量冷水，燒沸後加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。食物相剋粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。