黑夜expect煒2011.03.30 回答

1。 穀物類：

面 筋 35 油 條 79 高筋麵粉 175

米 粉 37 面 線 87 糙 米 280

面 （熟） 42 低筋麵粉 96 小 麥 405

米飯 （熟） 51 營養麵粉 112 燕 麥 451

面 包 67 糯 米 120 營 養 米 516

2。 油脂類：

豬 油 0

花 生 油 0

沙 拉 油 0

3。 幹豆種子及堅實類

冬 粉 30 油 豆 腐 230 黃 豆 506

花 生 乳 36 臭 豆 腐 257 豆 皮 560

豆 漿 40 豆 腐 乳 301 蠶 豆 570

豆 腐 169 紅 豆 318 芝 麻 574

味 噌 170 綠 豆 320 幹 蓮 子 583

粟 子 191 豌 豆 387 脫質花生粉 777

黃 豆 幹 194 花 生 米 392 瓜 子 984

4。 澱粉質根莖類

蒟 蒻 7

豆 薯 14

馬 鈴 薯 58

荸 薺 72

蓮 藕 粉 80

菱 角 104

甘 薯 110

5。 家畜家禽類

豬 血 11 牛 舌 136 鴨 肉 190 豬 腰 246

肥 豬 肉 18 鴨 肫 167 鵝 肉 191 香 腸 265

五 花 肉 83 牛 肚 170 豬 舌 199 牛 肝 276

牛肉（半肥） 90 中國火腿 171 雞 肉 230 雞 肝 283

瘦 豬 肉 123 豬 腦 177 洋 火 腿 231 豬 肉 松 430

臘 肉 128 牛肉 （瘦） 177 豬 心 236 牛 肉 肝 476

羊 肉 134 雞 肫 181 豬 肚 240 豬 肝 521

6。 水產食品類

海 帶 6 蛤 蜊 128 鯉 魚 174 河 鰻 240

海 參 8 白 鯧 137 旗 魚 179 馬 加 魚 249

鱔 魚 54 蝦 139 黑 鯧 184 鯊 魚 257

蛤 仔 85 海 鰻 151 烏 魚 198 小 管 257

蚵 仔 105 海螃蟹（蟳） 153 脫 裟 204 魚 松 291

脆 魚 丸 115 吳 郭 魚 154 白 帶 魚 205 勿 仔 魚 353

蝨 目 魚 123 烏 賊 156 郭 魚 肉 228 紫菜（幹）

7。 蔬菜類

白 蘿 卜 11 油 菜 25 空 心 菜 36 刈 菜 61

冬 瓜 12 絲 瓜 25 菠 菜 36 莧 菜 66

大 黃 瓜 18 苦 瓜 26 山東白菜 36 桂 竹 荀 71

刈 菜 心 20 綠 豆 芽 28 韭 菜 花 38 紅 鳳 菜 76

青 椒 21 綠 竹 荀 30 韭 菜 41 白 莧 菜 80

青 江 菜 22 茄 30 胡 蘿 卜 42 蕃 薯 葉 81

高 麗 菜 22 花 菜 30 敏 豆 44 玉 蜀 黍 100

匏 瓜 23 萵 仔 菜 30 萵仔菜心 45 洋 菇 120

芹 菜 23 南 瓜 30 麻 竹 筍 49 皇 帝 豆 140

茼 萵 菜 23 韭 黃 31 菜 豆 54 香 菇 190

蕃 茄 24 洋 蔥 33 冬 筍 55 金針（幹） 208

小 黃 瓜 24 茭 白 筍 35 芥 藍 菜 56 木 耳 210

8。 水果類

茄 蜜 瓜 6 紅 西 瓜 11 紅 文 旦 19 浸 柿 27

黃 西 瓜 7 桶 柑 15 白 文 旦 20 荔 枝 27

芒 果 8 楊 桃 16 鳥 梨 20 葡 萄 27

鳳 梨 9 水 梨 17 白 柚 21 桃 仔 38

蘋 果 10 香 瓜 17 木 瓜 22 龍 眼 42

蕃 石 榴 10 椪 柑 17 蓮 霧 23 紅 棗 42

枇 杷 10 紅 柿 18 檸 檬 23 釋 迦 49

紅 柚 10 李 子 19 香 蕉 24 黑 棗 128

9。 蛋與乳類

雞 蛋 白 12 皮 蛋 198

鮮 人 乳 21 鴨 蛋 232

鮮 牛 乳 85 雞 蛋 238

鮮 羊 乳 110 雞 蛋 黃 547

10。 其它

食 鹽 微量 黑 糖 80

汽 水 1 醬 油 153

啤 酒 4 包 種 茶 185

蜂 蜜 7 紅 茶 270

甘 蔗 汁 9 綠 茶 550

白 醋 16 健 素 汁 970

醋 25 酵 母 粉 1600

注：1。 單位 mg/100g

磷是在人體中含量較多的元素之一，僅次於鈣。磷和鈣都是骨骼牙齒的重要構成材料，其中鈣／磷比值約為2：1。正常成年人骨中的含磷總量約為600～900克，佔總含磷量的 百分之八十和鈣結合並貯存於骨骼和牙齒中，剩餘的百分之二十分佈於神經組織等軟組織中，人體每100毫升全血中含磷35-45毫克。肌體對磷的吸收比鈣容易，因此，一般不會出現磷缺乏症。

一、磷的主要生理功能

1． 是骨骼和牙齒的重要組成部分，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養素。。

2． 保持體內ATP代謝的平衡，調節能量代謝過程中發揮重要作用。

3． 生命物質的組成部分：它是組成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中傳遞資訊和調控細胞代謝的重要 物質核糖核酸（RDA）和脫氧核糖核酸（DNA）的基本組成單位。

4． 參與體內的酸鹼平衡的調節，參與體內脂肪的代謝。

二、磷的缺乏症及其食物中的來源

人類的食物中有很豐富的磷，故人類營養性的磷缺乏是少見的。磷攝入或吸收的不足可以出現低磷血癥，引起紅細胞、白細胞、血小板的異常，軟骨病；因疾病或過多的攝入磷，將導致高磷血癥，使血液中血鈣降低導致骨質疏鬆。

幾乎所有的食物都含磷，特別是穀類和含蛋白質豐富的食物。在人類所食用的食物中，無論動物性食物或植物性食物都主要是其細胞，而細胞都含有豐富的磷。