匿名使用者 1級 2006-06-20 回答

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，中國人喜歡吃麵，尤其在北方，泡麵、掛麵等大行其道。

新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經在食用這種“快餐”。

專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻發現，遠在唐代就出現了掛麵，當時叫做‘須面’。”

過去，學術界一直認為成書於元代的《飲膳正要》所記的“掛麵”，是中國有關掛麵的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現“須面”，並被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛麵稱作“龍鬚麵”。

相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上面條，便把擀好切細的麵條掛在竹竿上曬乾捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬麵條改進為手工掛麵，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛麵。

壞丫頭 1級 2006-06-19 回答

掛麵bai掛麵就是du掛起來晾乾zhi的面dao，不信就看回看下面的答圖

匿名使用者 1級 2006-06-20 回答

掛麵掛麵就是掛起來晾乾的面，不信就看看下面的圖！

http：//www。b2easy。com/china-food/product/userimage/020305/12053。jpg

http：//china。eceel。com/imagescn/product/china。alibaba。com/1221/g/athena_sampledetail_gzyxfxy-

匿名使用者 1級 2006-06-20 回答

只能掛起來晾乾，不能平灘著晾，這樣才能防止長毛

所以叫掛麵~~

匿名使用者 1級 2006-06-20 回答

掛麵掛麵就是掛起來晾乾的面，不信就看看下面的圖！

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匿名使用者 1級 2006-06-20 回答

面涼干時要掛起來。

就是這樣