匿名使用者 1級 2016-03-05 回答

蜂蜜結晶，蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，不同種類的蜂蜜其葡萄糖和過攤的含量不一樣，有的葡萄糖含量高些，有的額果糖含量高。而葡萄糖含量高的蜂蜜則容易結晶，當氣溫下降或放置一段時間後，會出現白色的沉澱物，是蜂蜜中葡萄糖晶體沉降所表現的特有結晶現象，對其營養成分和食用價值毫無影響。一般而言，幾乎所有的蜂蜂蜜都可能出現不同程度的結晶，有的多些，有的少些。神蜂的蜂蜜不錯的。

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蜂蜜有結晶的物理現象，這是蜂蜜的成分所至，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。 蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢脾中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。 蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。 結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0。5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0。5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。