記憶蛋餃 2019-12-24

1、背光呈青色的清水甲魚比較好。

2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。

3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

4、買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，說明它生過病，有血點的，說明它還帶著病，肚皮有血絲的，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。

如果剩下2只還好好的，沒有變質問題，是可以食用的。

擴充套件資料：

甲魚不宜和以下食物一起吃：

1、甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。

2、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。

3、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。

4、甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

5、甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

6、甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質與果酸結合，使蛋白質凝固，不易吸收。

參考資料來源：人民網-甲魚不宜和什麼食物一起吃？甲魚的選購小竅門

匿名使用者 推薦於2017-11-25

好的甲魚有以下幾個特徵：1。活動迅速，能迅速翻身，無傷病；2。背甲有光澤度，表示生長年份長；3。甲魚體較薄，不胖，表示活動量大，活動範圍廣，有野生品質；最重要的是以上三點，跟指甲，顏色，形狀等關係不大。以下為不能吃的甲魚：1。一般有明顯的膿瘡最好不吃，或者把發炎處剪掉；2。肚子過分發白（白的像張紙一樣）這是白地板病的症狀；3。脖子過分粗大，地板有密集的小紅點，這是紅脖子病和紅底板病的症狀，也不能食用；4。死的甲魚不能吃，否則會食物中毒。

匿名使用者 2013-07-13

假魚