CAI2016.11.27 回答

香菜牛肚絲材料： 牛肚1斤，炸好的花生米少許，香菜少許，蒜末少許幹辣椒 做法： 1、牛肚洗淨用水焯一下，重新再用水洗一遍。（嘻嘻，這樣放心一點）2、鍋裡放水燒開後加蔥薑黃酒，把牛肚放進去燜熟。3、牛肚放涼切絲裝盤，上放花生碎和香菜段。4、熱鍋放油，七分熱時放花椒和乾紅椒炸香，撈出花椒扔掉，把油澆在肚絲上，滴幾滴麻油，放少許鹽和雞精，拌勻就好啦！ 紅油肚片 ≮美食原料≯牛肚500克，芝麻5克，香菜5克，蔥5克，醬油10克，醋10克，鹽10克，味精5克，白糖5克，紅油10克。≮美食做法≯1、將牛肚洗淨，煮 熟，晾涼，坡刀片成大薄片。2、芝麻炒熟；蔥切末；香菜切末。3、把所有調料放入肚片中，拌勻即可。≮美食特色≯鹹，鮮，辣，香，爽口。

匿名使用者2016.11.25 回答

涼拌、煮湯、做毛血旺

淡淡的快樂2016.11.25 回答

煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷凍，可以儲存很長時間。

1、牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

2、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

匿名使用者2016.11.25 回答

材料： 熟牛肚、洋蔥、芹菜、蒜、姜、花椒麵、糖、鹽、老抽適量做法： 1、把熟牛肚切成小條，洋蔥切成絲，芹菜切成小節，蒜姜切成片備用；2、油下鍋，放入姜蒜片炒香，下入牛肚絲、花椒麵、老抽翻炒，待出香味時下洋蔥、芹菜炒至軟後加入糖、鹽，大火快速翻炒均勻，用紅椒絲點綴即可出鍋裝盤