zcy6113859 2011-06-21

糖轉變成脂肪的代謝過程：糖可以分解產生乙醯輔酶A，轉而合成脂肪酸；糖又可轉變成磷酸甘油；因而糖能轉變成脂肪。

脂肪酸的合成代謝

1脂肪酸主要從乙醯CoA合成，凡是代謝中產生乙醯CoA的物質，都是合成脂肪酸的原料，機體多種組織均可合成脂肪酸，肝是主要場所，脂肪酸合成酶系存在於線粒體外胞液中。但乙醯CoA不易透過線粒體膜，所以需要穿梭系統將乙醯CoA轉運至胞液中，主要透過檸檬酸-丙酮酸迴圈來完成。

脂酸的合成還需ATP、NADPH等，所需氫全部NADPH提供，NADPH主要來自磷酸戊糖通路。

軟脂酸的合成過程

乙醯CoA羧化酶是脂酸合成的限速酶，存在於胞液中，輔基為生物素。檸檬酸、異檸檬酸是其變構啟用劑，故在飽食後，糖代謝旺盛，代謝過程中的檸檬酸可別構啟用此酶促進脂肪酸的合成，而軟脂醯CoA是其變構抑制劑，降低脂肪酸合成。此酶也有共價修飾調節，胰高血糖素透過共價修飾抑制其活性。

②從乙醯CoA和丙二醯CoA合成長鏈脂肪酸，實際上是一個重複加長過程，每次延長2個碳原子，由脂肪酸合成多酶體系催化。哺乳動物中，具有活性的酶是一二聚體，此二聚體解聚則活性喪失。每一亞基皆有ACP及輔基構成，合成過程中，脂醯基即連在輔基上。丁醯是脂酸合成酶催化第一輪產物，透過第一輪乙醯CoA和丙二醯CoA之間縮合、還原、脫水、還原等步驟，C原子增加2個，此後再以丙二醯CoA為碳源繼續前述反應，每次增加2個C原子，經過7次迴圈之後，即可生成16個碳原子的軟脂酸。

蛋白質可以轉化成脂肪：脫氨基作用形成含N和不含N部分，不含N部分就可以轉化成脂肪。