足球小子2011.11.28 回答

清蒸紅立魚的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜

工藝：

清蒸

清蒸紅立魚的製作材料：

主料：

紅立魚1條

輔料：

蔥薑絲

調料：

海鮮醬油，花生油

教您清蒸紅立魚怎麼做，如何做清蒸紅立魚才好吃

製作方法：

紅立魚收拾乾淨；

用乾淨布將魚身水分擦乾；

把蔥薑絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘；

取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。

簡介：

清蒸紅立魚是典型的粵菜。製作這道菜時，魚身要清洗乾淨，另外，蒸制時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。

蒸制時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。

蒸制過程產生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。

紅立魚，又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛，產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。 暖溫性底層魚類。體長130～230毫米。棲息於近海水深20～70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。

紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適合蒸制食用。蒸制後，魚肉爽滑鮮嫩，是過節餐桌不可多得的一道大餐。