匿名使用者 1級 2006-01-09 回答

世界衛生組織評出十大垃圾食品（名單）

www。XINHUANET。com 2005年01月13日 08：43：32 來源：健康時報

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美味吃出健康來

提醒佳節飲食的五個小心 吃火鍋小心這些危險！

多吃味精會嚴重損害健康 常吃夜宵有“四害”

1．油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

2．罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

世界衛生組織公佈的最佳食品榜（名單）

3．醃製食品 在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

4．加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5．肥肉和動物內臟類食物 雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。

6．奶油製品 常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。

7．泡麵 屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8．燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。

9．冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食慾；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10．果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等新增劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。（北京協和醫院營養科 於康）

匿名使用者 1級 2006-01-09 回答

油條、燒餅一直是天津市居民的家常早點，現在汽水、果汁等取代了白開水成為中小學生每天的主要飲料，漢堡、薯條作為時尚快餐為青少年所鍾愛。其實，人們在飲食上不斷求精、求新、求洋的同時，“垃圾”食品也正悄然來到您的餐桌。日前，世界衛生組織公佈了全球十大垃圾食品及其危害。本市營養學會付金茹理事長指出，這十大垃圾食品中的很多種類被本市廣大居民所偏愛，但為了您的身體健康，不要經常吃或是少吃下列食品。

一、油炸類食品主要危害是：1、油炸澱粉導致心血管疾病；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。

二、醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統（對腸胃有害）；3、易得潰瘍和發炎。

三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低。

五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

六、方便類食品（主要指泡麵和膨化食品）主要危害是：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養。

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）主要危害是：1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。

八、話梅蜜餞類食品（果脯）主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）主要危害是：1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。

十、燒烤類食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）；2、1只烤雞腿＝60支菸的毒性；3、導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

據本市營養學會付金茹理事長介紹，通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量並最終在人體內變成多餘成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也並非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。

baba 1級 2006-01-09 回答

一，燒烤類。 溫度過高導致蛋白質變性，並且會炭化生成多環芳烴類中的三，四苯丙芘，此類物質與黃麴黴毒素，亞硝酸胺並稱為致癌三大因子。據分析，一個烤雞腿中所含有的毒素相當於60支香菸中所含有的毒素含量，而且若在吃燒烤的過程中喝啤酒毒素會增加兩倍以上。 二，油炸類。 溫度過高導致蛋白質變性與維生素變性，高熱量，會加重腎臟的負擔。用過3次的食用油就已經含有毒素，破壞胃腸黏膜系統。 三，醃製類。 裡面含有過多的重鹽粒子，對腎臟的滲透性造成一定的影響。最重要的是裡面含有亞硝酸鹽，會與體內的胺離子形成亞硝酸胺。 四，罐頭類。 含有過多的防腐劑， 而防腐劑，色素，香精都屬於苯類物質，對人體都有著不同程度的傷害，並且保質期無人保證。 五，泡麵。無營養，高熱量 對人體的胃腸消化系統造成很大的傷害。含有色素，香精，防腐劑。 六，肉腸類。含有大量的防腐劑，色素。正常的熟肉為白色，因為加入了亞硝酸鹽而成了粉紅色。 七，果脯類。比如說畫眉， 蜜餞。含有大量的防腐劑，色素，香精，對人體的腎臟造成極大的傷害，高血壓的病因之一。 八，碳酸飲料。無營養，高熱量 碳酸根會與體內的鈣離子結合成沉澱帶走或者沉積，造成骨質疏鬆或者血栓的形成。此外千萬不要給孩子喝ad鈣奶，因為其中的成分是維生素a和維生素d，維生素d是促進鈣的吸收的，然而維生素d是面板與陽光反應而合成的，所以不需要外界的補充，一旦補充，會造成製造器官的功能紊亂或者怠懈，久之會失去功能，最終造成終生需要從外界補充維生素d。 九，餅乾類。高熱量，無營養 含有大量的色素，香精，防腐劑 。 十，冷凍甜品。高熱量，無營養 造成人體的糖代謝的困難，同時會對胃腸道刺激，容易形成胃痙攣，與胃黏膜脫落，形成潰瘍。 以上是幾中平時常見的垃圾食品，希望大家儘量少吃不吃，為了你的健康，戒之！！

匿名使用者 1級 2006-01-09 回答

看了網友的回答，我才知道原來大家的知識這麼豐富，我應向他們學習！感動！