天晟茶藝師培訓 2015-06-29

茶葉的儲存方法是根據茶葉本身的吸附性和氧化性來做的，當然，不同的茶葉都有著各不相同的儲存方法與技巧。

茶葉極易吸溼、吸收異味，同時在高溫高溼、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內含成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉發生陳化變質。要使茶葉的品質在較長時間內保持不變，必須注意防潮防高溫、避光避氧氣，遠離有異味的物品。

在各類茶葉中，最易陳化變質的茶是名優綠茶和紅茶類，極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優茶特別是名優綠茶，如龍井茶、洞庭碧螺春茶等，可採用生石灰吸溼貯藏法，即選擇密封容器，將塊狀生石灰裝在布袋中，置於容器內，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封。容器應儘量放置在陰涼乾燥的環境中。有條件的還可將生石灰吸溼後的茶葉用鍍鋁複合袋包裝，內建除氧劑，封口後置於冰箱中儲存，可兩年左右保持茶葉品質。

而茉莉花茶是綠茶的再加工茶，含水量比一般紅、綠茶高，易變質，保管時應注意防潮、避光和避異氣味，儘量存放於陰涼乾燥、無異氣味的環境中。紅茶與烏龍茶相對於綠茶來說，陳化變質較慢，較易貯藏，一般可放置在密閉乾燥容器內，避光避高溫，遠離有異味的物品，可較長時間儲存。

網友87e79901b 2008-04-10

茶葉具有怕潮溼、怕光照、怕異味等特點。因此，從市場上買回的茶葉，應及時將其裝入盛器內，同時還要注意以下幾點：

（1）茶葉盛器應密閉：盛器密閉效能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉儲存的時間也就相對越長。對於易走氣的盛器，應在其蓋或口內墊上1-2層乾淨紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。

（2）茶葉盛器應放在避光處：光線直照，可使茶葉的內在物質發生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。所以，白色透光的盛茶容器，絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩1-2層乾淨紙，經密封后放入櫃或櫥內。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或櫃頂、窗臺等處，以防光照影響茶葉質量。

（3）茶葉盛器應放在乾燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質量就越不易儲存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在乾燥處，吸潮的機會會相對少些，於茶葉儲存有利。

（4）茶葉盛器不應該放在溫度過高處，以防茶葉“陳化”：茶葉“陳化”，除與存放時間有關外，還與存放處的溫度高低有關。實驗證明：溫度每增高10℃，“陳化”速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應放在陰涼乾燥處。

（5）放茶葉的盛器一定要乾淨而無異味，以防茶葉串味變質：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。不能用油印報紙等直接包茶葉，因為油墨很快會被茶葉吸附而使茶葉變質；也不要用包裝過蛋糕、奶粉、餅乾、果脯等塑膠口袋（或盒）直接盛茶；茶葉，即使包裝好的茶葉，也不要放到廚房、菜櫃、衣櫃以及樟木箱內，特別不要與香皂、樟腦丸等混放在一起，以防嚴重串味，使茶葉變質。

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茶葉儲存有三大要素：避光、密封和低溫。避光，茶葉見光會加速它的陳化過程。常用的辦法是在茶葉的外包裝上加上不透光的材料，避免光線可以直接射到茶葉的表面；密封，空氣中的氧氣、水分等物質很容易和茶葉進行氧化反應，造成短時間內茶葉就發生陳化。現在許多茶葉保鮮劑，就是用這個原理工作的；。低溫，常溫和高溫下，茶葉很容易陳化。一般情況，茶葉儲存在5-6度為好，並不是溫度越低越好。低與零度以下，茶葉的外香就會降低，鮮靈度就差。這裡的原因就是幹茶的組織細胞中也有少量的水分存在，低溫會造成這些水分結冰，從而破壞茶葉的結構而失去茶葉原來的韻味。

從市場上購買回來的茶葉，暫時不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，也是如此。因為它們並不是完全密閉的，存放時間長了，仍很容易變質。

現在的茶葉儲存方法一般是密封或者真空包裝放入冰箱冷藏保鮮，千萬別放冷凍室，0度以下茶葉也會被凍結，且太低的溫度茶葉的香味也很少了。溫度控制在5℃以下，儲存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑膠袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對於散裝茶，可先放入乾淨、潔淨、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口並蠟熔塗封，外面再套上塑膠袋紮好，放入冰箱貯存

但是冰箱儲存也有不便之處，一是比較麻煩，二是容易沾染蔬菜瓜果肉等冰箱其他食品的問道，因此也有人選擇罐裝儲藏和使用乾燥劑儲藏

罐裝儲藏以錫茶罐為最好。其中以馬來西亞國際著名品牌大馬錫器為最，純錫成份達到英國國際食品實用標準 ，獨具匠心的雙層高精度密封，對茶葉防潮、防氧化、防異味、防光有明顯效果。當然還有人用陶茶罐的，這以廣東省普寧市池尾貴政山陶瓷廠生產的茶葉罐為最。這裡出產茶葉罐已有二百多年的歷史，產品早已海內外知名。它形式多樣，有可貯藏茶葉半斤的、一斤的、二斤和四斤等大小不一的四個型別。顏色有青綠色、黑褐色等並各以套白底圖景，琉璃顏色，光滑美觀，古色古香。它小巧玲瓏，腳尖肩闊，頸長口小，蓋圓頂平。蓋中有內外雙環壁，把蓋戴上，蓋子的內環之內頸壁在罐口，外環壁在罐口頸之外，俗稱蓋裡有蓋。蓋戴上之後，手一抹，蓋便搖盪鬆動，並不密封。可是隻要把剛買來的罐，掀開後在太陽下面曬乾，或放進著火木炭數塊，使其烘乾，然後用乾布試淨（忌洗水），把不變質的茶葉炒幹後裝滿，把蓋隨便放上，放於乾淨的地方。這樣便可放其10-20年而保其質量。假若你以為蓋子鬆動漏氣，用布或紙把它封緊密，那麼茶葉存放的效果，則適得其反，不多久就要變質。

使用乾燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用乾燥的木炭；有條件者，也可用變色矽膠。用生石灰儲存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢，分層環列於乾燥而無味完好的罈子或無鏽無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數袋未風化的生石灰，上面再放茶葉數小包，然後用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置於乾燥處貯藏。一般1-2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。變色矽膠乾燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年後，茶葉仍然保持其新鮮度。變色矽膠未吸潮前是藍色的，當乾燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復原來的色時，便可繼續放入使用。

還有一種比較奇特的方法，用暖水瓶貯存。保溫效能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內，要裝實裝足，儘量減少瓶內的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外塗白蠟封口。

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courage88 2008-04-10

茶葉中的一些成分不穩定，在一定的物理、化學誘因下，易產生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的儲存條件不好會加速茶葉的自身氧化及黴變。

儲存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在乾燥的北方使用。塑膠袋、紙盒最次。儲存茶葉的容器要乾燥、潔淨、不得有異味。

盛好儲存的茶葉，宜放在乾燥通風處。不能放在潮溼、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香菸、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起儲存。不能在儲存紅茶、花茶時使用生石灰作吸溼劑。

娛探小張 2019-08-01

2茶葉還在用冰箱儲存嗎？內行人都用這2種方法，難怪泡出的茶更香

惠陽鑫鑫茶業 2020-03-02