廚香萬里 2021-08-29

一、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（幹）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克。

做法：

1、雞腸劃開洗淨，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗淨，出水過冷水，切段。

2、雞腎切開並撕去膜，用鹽擦過，再洗淨切片，雞肝切片。

3、將冬瓜片，薑片置鍋內，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調味即可。它的養生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

二、清湯雞腰

食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉（生）50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，將雞腰洗淨，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸後，放在碗內，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

2、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個做好後排放在盤中，上籠蒸熟取出；

3、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋後上籠蒸十分鐘後取出便成。

北京新東方烹飪學校 2021-08-29

1．雞腰下沸水鍋煮熟後撈起待用；雞蛋磕入碗裡，打散，加入400毫升清湯，加味精、鹽攪勻後上籠蒸lO分鐘，呈芙蓉狀凝固時取出。2．鍋置旺火上，注入清湯200毫升，下雞腰、枸杞子，加入鹽、味精、紹酒，待湯燒開後，盛入雞蛋碗中即可食用。功效：補虛損，益五臟。

網友9ac87f3 2021-08-29

1．雞腰下沸水鍋煮熟後撈起待用；雞蛋磕入碗裡，打散，加入400毫升清湯，加味精、鹽攪勻後上籠蒸lO分鐘，呈芙蓉狀凝固時取出。

2．鍋置旺火上，注入清湯200毫升，下雞腰、枸杞子，加入鹽、味精、紹酒，待湯燒開後，盛入雞蛋碗中即可食用。

功效：補虛損，益五臟。

在九龍瀑騎馬的君影草 2021-12-08

雞腰湯1。將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加清水，浸泡半小時；2。等待的時間中，將雞腰子洗淨、切片，枸杞洗淨；3。電飯煲中加足水，用煮粥功能煮半小時，加入淘洗乾淨的藜麥和燕麥片；4。再放入雞腰子，攪勻，繼續煮10分鐘；5。加入枸杞，攪勻後繼續煮5分鐘；6。最後調入少許鹽即可。