天天打醬油的醬油 2022-11-02

又青又澀的柿子是怎樣變得又脆甜可口的呢？能吃的柿子有硬的，脆甜適口。軟的則特別適合老年人。去澀的方法也不一樣。

把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一週左右，即可脫澀。

1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。

2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、生柿子最好不要與醋同吃，吃生柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、生柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。

用一個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，周圍放上熟透的蘋果，上面用棉花蓋嚴，一週後去澀味。

將柿子的蒂部在白酒裡蘸一下，裝在塑膠袋裡稍扎口放在溫暖的地方，四五天後，澀味可清除。